1. Ha hvetemel, kjøleskapkaldt smør i biter og kaldt vann i food processorbollen. La maskinen gå til smøret er findelt og deigen samlet. Eller smuldre smøret i hvetemelet og ha i vannet.
2. Bland alt sammen til en deig. Legg deigen kjølig i plast i ca. 30 minutter. 
3. Kjevle deigen og ha den i formen. Trykk den ut og godt opp langs kanten. Prikk bunnen med gaffel. Forstek skallet.
4. Skjær laksen  i tynne skiver, det samme med potetene og løken.
5. Legg laks og poteter lagvis i paibunnen med hakkede urter mellom hvert lag.
6. Visp sammen egg, rømme og melk med salt og pepper og hell det over i formen. Stek paien til den er ferdig.

Tips
Benytt rund form med løs kant: 24 - 26 cm i diameter. I stekeovnen: 225°C, ca. 10 min. forsteking av paibunnen. Ca. 1 time for hele paien.

Det smaker godt med en kald urte- og pepperrotsaus til den lunkne paien.