Lettrøykt torskerogn med squashtagliatelle, avocadoshot og potetsalat med safrandressing

Antall porsjoner

Ingredienser

1 stk stor torskerogn (ca 1,2 kg)

Salt og pepper

Plastfolie

Røykepose

Potetsalat

1 stk vårløk

500 g poteter

1 stk egg

0.5 ts safrantråder

2 ss kokende vann

2 ss sitronsaft

4 ss olivenolje

1 stk klype sukker

salt og pepper

Squashtagliatelle

1 stk squash

Avocadoshot

1 stk stor moden avocado

1.5 dl Farris

2 ss friskpresset limejuice

2 ss olivenolje

1 ts demerarasukker

1 stk god klype salt

ti dråper grønn tabasco

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Del torskerogna i to og gni hver halvdel inn med salt og pepper. Rull begge inn i dobbelt lag med plastfolie. Legg den ene rullen som skal røykes i kjøleskap til dagen etter. Den andre lar du trekke i vann som holder oppunder 100 grader i ca 20 minutter. Eller du kan selvsagt røyke begge delene (i hver sin røykepose). Følg bruksanvisningen på pakken og la posen ligge i oven i 30 minutter hvis det er en stor rogn.

Potetsalat:

Kok potetene med skall til de er så vidt møre. Avkjøl noe. Skrell og skjær i tynne skiver. La safranen trekke i kokende vann. Knekk egget i en liten plastbeholder og kok det i 15 sekunder i mikrobølgeovnen. Ha i safranvannet som er lett avkjølt, sitronsaft og olivenolje og bruk en stavmikser eller lignende til å blande godt. Smak til med salt og pepper.

Squashtagliatelle:

Del squashen i to. Fjern frøene i midten med en skje. Strimle den med en ostehøvel. Eller bruk kniv. Kok opp lettsaltet vann og la strimlene koke i ½ -1 minutt avhengig av tykkelse. Hell av vannet og la strimlene dryppe godt av seg i et dørslag. Vend i litt usaltet smør, noen dråper sitron og litt salt.

Avocadoshot:

Ha alt i en blender og kjør til skum. Server i shotglass.

Sendt inn av Apéritif