Lun lakseterrin med sjalott og safran vinaigrette

Ingredienser

8-12 porsj
6 kålblader
1 kg laksefilet uten skinn
3 ss hakket frisk dill
3 lettpiskede eggehviter
3 dl kald kremfløte
finhakket skall av en sitron
1 ts karve
1 1/2 ts salt
pepper
 
Vinaigrette:
saft av to sitroner
en god klype safrantråder evt. gurkemeie
2,5 dl solsikke/druekjerneolje
8 finhakkede sjalottløk
1 ss grov sennep
salt og pepper

Fremgangsmåte

Fjern midtstilken fra kålbladene og blancher i kokende vann i ett minutt. Legg raskt over i kaldt vann og la tørke på kjøkkenpapir. Dekke en brødform med kålbladene.
 
Skjær halvparten av laksen i 4x1,5 cm terninger og vend dem i dill. Hell resten av laksen i en food processor sammen med eggehviter, kremfløte, sitronskall, karve og krydder. Kjør til massen er finmalt. Fordel en tredel av massen over kålbladene. Dekk med halvparten av lakseterningene, en ny tredel av massen, resten av lakseterningene og til slutt resten av massen. Dekk til med et dobbelt lag folie og stek i vannbad i ovnen ved 180 grader i 45 minutter.
 
Til vinaigretten varmes safranen opp i sitronsaften og la stå i en halv time. Stek sjalottløken forsiktig i halvparten av oljen. Kjøl ned. Hell løken i en food processor sammen med sennep og kjør til den er finmalt. Tilsett safran, sitronsaft og resten av oljen. Smak til og server sammen med den lune terrinen.
 
©Hydro Seafood

Sendt inn av

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing
Dagens rett

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing

Kanskje er dette starten på ferien, og da vil vi ha det lettvint. Med denne salaten bruker du opp rester i kjøleskapet - eller finner ingrediensene i nærmeste butikk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her