Skrell mandelpotetene og kok de over middels varme i skalldyrkraften og hvitvinen (ikke tilsett salt!). Når potetene er møre tar du kjelen av platen og purérer de med en stavmixer til en glatt blanding.
Bland inn fløten, varm opp og smak til med salt og pepper.
Serveres med krepsehaler og finhakket persille eller dill.
Tips: du kan bruke hermetiske krepsehaler til denne retten, og ha gjerne i julienne grønnsaker hvis du ønsker (gulrot, vårløk, osv).
