Ørreten fileteres. Bein som sitter igjen i kjøttet fjernes lettest med en nebbtang e.l. Skinnet fjernes. Skjær fisken opp i passe store porsjonsstykker.
Tørk fisken godt med tørkepapir før den vendes i melblandingen. Fisken stekes i en middels varm stekepanne. Når fisken er nesten gjennomstekt tilsettes ca. ½ parten av melken sammen med 1/2 parten av rømmen. La surre over svak varme til melk og rømme er kokt sammen.
Legg den ferdigstekte fisken sammen med saus i en ildfast form som holdes varm mens resten av fisken stekes etter samme prosedyre. Serveres med kokte poteter og friske grønnsaker, gjerne issalat og revene gulrøtter. Bon apetit!
