Brun carréen i en stekepanne, ha den i en langpanne og stek den videre i ovnen i ca 15 min ved 200 grader.
Hold et øye med den. Steiketiden kan variere med tykkelsen på fileten.
La carréen hvile i ca 10 min. før du kutter den opp.
Skrell potetene og pærene og kutt i biter à 1 cm. Stek litt finhakket hvitløk i smør og ha i potetene og pærene. Ha på fløte til det dekker og kok på middels varme til potetene har litt motstand.
Ta to filodeigark og legg i stjerneform. Legg ca to spiseskjeer med fløtepotet i midten.
Snurp sammen til en pose og fest med en lang tannpirker eller et grillspyd. Brun og varm i ovnen ved 160 grader.
Smak til med salt pepper og litt appelsinjuice.
Server carréen med filopoteten, løk, spinat, gulrot og kantarell.
