Ovnsbakt Ishavsrøye på fransk vis
Foto: Tom Haga

Ovnsbakt Ishavsrøye på fransk vis

Tilberedningstid

30 minutter

Antall porsjoner

4

Ingredienser

750 g filet av Ishavsrøye - uten ben
1 ts salt
1 ts kvernet sort pepper
2 ss olje til pensling av brett
Dijonhollandaise
1 stk eggeplomme
1 ss sitronsaft
4 ts dijonsennep
100 stk usaltet smør - smeltet
0.5 ts salt
kvernet sort pepper
Balsamicosirup
0.5 dl balsamicoeddik
0.5 dl rødvin
0.5 dl sukker
Sesamsukkererter
300 g sukkererter
2 ss olivenolje
4 ss sesamfrø - ristet
0.5 ts salt
kvernet sort pepper
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Legg filetene med skinnsiden ned og dryss over salt og pepper.
 
Rull filetene sammen fra hode mot hale og legg dem på et penslet stekebrett.
 
Bakes i forvarmet ovn ved 180 grader i ca 5 minutter.
 
Dijonhollandaise:
Smelt smør og hold det ved middels høy temperatur.

Pisk eggplommer, sitron og dijonsennep skummende over et vannbad.

Spe så forsiktig med smøret mens du pisker kraftig. Fortsett til alt smøret er pisket inn.
 
Blir sausen litt tykk kan den tynnes ut med et par dråper kaldt vann. Smak til med salt og pepper.
 
Balsamicosirup:
Ha ingrediensene i en kjele og kok opp. Kok inn væsken ved lav varme, slik at det blir ca 1 dl sirup.
 
Sesamsukkererter:
Forvell sukkerertene raskt i godt saltet vann. Fres dem så i olivenolje og smak til med salt og pepper. Bland i de ristede sesamfrøene.
 
Se flere lekre oppskrifter og les mer om røyen her  
 

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

5
5/5 etter 2 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen