Gni steken inn med salt og pepper. Stikk inn et steketermometer. Gulrøtter og løk renses, deles i store biter og legges i en ildfast form sammen med steken. Tilsett ca. ½ liter varmt vann og sett steken i forvarmet ovn ved 175 C.
Steken er ferdig når steketermometeret viser 76 C. (ca. 1 ½ time). Bruk grillen til slutt for å få sprø svor. Steken kan serveres varm med ovnsbakt løk, sukkererter, aprikos og en saus tilsmakt med litt aprikosyltetøy, eller kald med en god salat.
