Peruansk lammegryte - Seco de Cordero

Name: Peruansk lammegryte - Seco de Cordero
Total time: PT3.33H
Yield: 6 - 8
Ingredients: 1.5 kg lammekjøtt uten ben fra stek eller bog; 8 stk hvitløkbåter; 2 ts grovsalt; 1 ss spisskummen; 1 ts pepper; 2 dl rødvinseddik; 3 ss olivenolje; 3 ss Jalapenopepper, finhakket uten frø; 2 stk store løk; 3 dl øl; 2 ts salt; 16 dl oksekraft; 6 stk store poteter, delt i fire; 1 stk bt koriander

Lammegryte passer utmerket som søndagsmiddag. Seco de Cordero – er peruviansk lammegryte og den svært smaksrik.

Tilberedningstid

3 timer og 20 minutter

Antall porsjoner

6 - 8

Ingredienser

1.5 kg lammekjøtt uten ben fra stek eller bog

8 stk hvitløkbåter

2 ts grovsalt

1 ss spisskummen

1 ts pepper

2 dl rødvinseddik

3 ss olivenolje

3 ss Jalapenopepper, finhakket uten frø

2 stk store løk

3 dl øl

2 ts salt

16 dl oksekraft

6 stk store poteter, delt i fire

1 stk bt koriander

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Skjær lammekjøttet i store terninger.

Ha hvitløk, salt, spisskummen og pepper i en morter. Knus til det er finmalt. Bland inn eddik og olivenolje. Legg lammekjøttet i marinaden, pass på at alle sider dekket av marinade. La det ligge i romtemperatur 2-3 timer, eller lenger i kjøleskap.

Ta kjøttet ut av marinaden, behold ca. 1 dl av marinaden. Varm 3 ss olivenolje i en stor kjele og brun lammekjøttet på sterk varme. Brun kjøttet i flere omganger. Skru ned varmen og tilsett jalapeno, løk og salt. Rør rundt og la det surre i ca. 15. minutter.

Tilsett øl og kok gryteretten i ca. 15 minutter til nesten all væske er dampet bort. Tilsett oksekraft, kok opp og la det trekke ca. 1½ time til kjøttet er mørt.

Skrell potetene og del dem i fire. Ha potetene over i gryta og la det trekke videre til potetene er møre, ca. 20 minutter. Spe eventuelt med mer kraft. Like før servering tilsetter du resten av marinaden og finhakket koriander. Bland godt og la det få et raskt oppkok før du serverer.

Les om denne fascinerende gourmetdestinasjonen

Her finner du mange deilige gryteretter

Vil du lage en gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her

Eller vil du bruke lammekjøtt i gryta?

Kanskje en fiskegryte frister deg mer?

Hva med en gryterett med bare grønnsaker?

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no