- Kok opp vann og tilsett eddik og salt.
- Knekk eggene i en kopp. Rør om i vannet med tresleiv til det dannes en "syklon" i midten. Ha eggene i midten av "syklonen" og ta kjelen av platen.
- La eggene ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp eggene med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir.
- Hollandaise:
- Smelt smøret til sausen.
- Ha eggeplommene i en stålbolle. Tilsett sitronsaft eller vineddik og litt salt.
- Visp eggeplommene over en kjele med varmt vann (vannbad) og spe forsiktig med det smeltede smøret.
- Spe i litt vann hvis sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper (evt kajennepepper).
- Skyll spinaten godt. Surr den raskt i en stekepanne i litt smør.
- Vend rundt spinaten med en hvitløkbåt på en gaffel.
- Smak til med salt, pepper og evt. litt sukker.
- Skjær speket kalkunfilet i strimler og rist dem raskt i pannen.
- Fordel spinaten på brødskiver og legg på de posjerte eggene.
- Hell over sausen og pynt med bønnespirer og speket kalkunfilet.
Vi har mange andre oppskrifter på sandwich du kan glede deg til å prøve
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
