Rosewald-poteter kokes møre i godt saltet vann, det ytterste skallet skrelles av. Varmes i ovn under service.
Alle småløkene saltbakes og renses for skall, varmes i en lake av sitron, sukker, vann og smør under service.
Mandelpotetene kokes møre og tørkes litt. Passeres i tamis. Eggeplomme, sennep og revet pepperot vendes inn i potet massen og spees opp med melk og olivenolje. Smakes til med salt og pepper.
Salaten anrettes på blinien med noen delte cornichons og litt av aïolien på.
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
