Bland rødvin, sukker, kanel og sitronskall i en kjele.
Kjelen skal være så stor at den rommer pærene på høykant.
Kok vinlaken i ca 5 min.
Skrell pærene, og fjern kjernehuset, men la stilken sitte igjen.
Sett pærene ned i kjelen med stilken opp.
Spe på med mere vin, hvis laken ikke dekker pærene.
La pærene trekke under lokk på svak varme til de er møre.
Ta pærene opp, og la dem renne av seg. Sett dem i en serveringsbolle eller direkte i porsjonsglass.
Sil rødvinslaken, og la den koke inn til den begynner å bli tyktflytende.
Avkjøl laken litt, og øs den over pærene.
La pærene bli helt kalde, og server dem med pisket krem gjerne tilsatt litt kanel og vaniljesukker.
