Sennepsbakt lammecarré med søte rotgrønnsaker

Oppskrifter /
Kjøtt /
Lam og kje

Ingredienser

* 1,2 kg lammecarré
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ss margarin tilteking
* 2 ss grov sennep, gjerne rød Dijon
* 500 g gulrot
* 500 g kålrot
* 500 g knollselleri (sellerirot)
* 1 stk. rødløk
* 1 stk. fennikel
* 2 ss smør
* 3 ss finhakket frisk estragon
* 1 ts salt
* 4 stk. store potet
* 1 stk. rødløk
* 1 ss olivenolje
* 2 ts finhakket frisk timian
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper
* 1 ss grov sennep
* 4 ss soyasaus
* Ca 1 ½ dl kraft fra steken
* 1 ss smør

Fremgangsmåte

1. Salte og pepre kjøttet og brun det raskt i en stekepanne. Smør det inn med sennep og ha det i en ildfast form. Stekes på 175 grader i ca 20 minutter. Tas ut når steketermometeret viser 60 graders kjernetemperatur.

2. Skrell og kutt grønnsakene i tykke fyrstikkliknende biter (Julienne) og ha de i en ildfast form sammen med salt og smør. Bakes i ovn på 175 grader i ca 45 minutter. Vend inn estragon før servering.

3. Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver. Det samme med rødløken. Lag stabler med lagvis potet, løk, timian og krydder inne i en metallring, eller så kan du fylle det i små ildfaste former. Bakes i ovn på 175 grader i ca 45 -60 minutter.

4. Sausen lages ved å ha sennep, soya, sjy i en liten kjele. Kok opp og rør inn smør før servering

Sendt inn av ellen hilleren