Hakk grønnsakene og sitrongresset i relativt små biter.
Skyll skallene godt og fjern paven helt.
Bland skall med 1 ss olje og brun i ovnen på 200 grader (ev i kasserollen om du bruker rekeskall).
Varm 2 spiseskjeer med olje i en kasserolle. Surr grønnsakene, sitrongress og korianderfrø. Tilsett tomatpuré og rør rundt - surr i noen minutter til.
Tilsett skallene. Nå kan du flambere om du ønsker ved å helle over 1 ss konjakk eller brandy og tenne på i løpet av et sekund (ikke gjør dette under kjøkkenvifta).
Tilsett kaldt vann og kok opp. La kraften syde i 1 time.
Sil og avkjøl.
Frys ned det du måtte ha for mye.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
