Sauce Bolognese

Sausen er veldig tykk og passer meget bra til Lasagne Verde Bolognese. Den karamelliserte løken og blandingen av forskjellig kjøtt gir en utrolig rikhet, fylde og balanse i sausen.

Fremgangsmåte

Varm oljen i en stor panne på middels varme. Tilsett løken, rør rundt og legg på lokk. Rør en gang i blant. La løken surre i 20 minutter til den er gjennomkokt og svakt gylden. Ta av lokket og fortsett kokingen i 15 minuttter, til løken er svakt karamellisert (pass på at den ikke blir brent!). Rør inn gulrot, selleri, salt og pepper og la det hele koke i 5 minutter. 
 
Tilsett kjøttet (ikke kyllingleveren ennå!) og rør det inn med en trespade. La det steke til kjøttet ikke lenger er rødt. Tilsett kyllingleveren og la det hele koke i enda 5 minutter. 
 
Tilsett tomatsausen, 2 dl av buljongen og all hvitvinen. Rør det hele godt sammen og la det syde uten lokk forsiktig (skal knapt boble!) i 1 ½ time. Tilsett resten av buljongen, rør rundt og la de syde videre i ytterligere 1 ½ time. Tilsett muskat og justér med salt og pepper.

Sendt inn av Svein Ringstad

Forsiden akkurat nå
Prøv deg på en napoleonskake med en ekstra god vri
Ukens kake

Prøv deg på en napoleonskake med en ekstra god vri

Det er rett og slett snakk om å legge til litt eplemos og kirsebærsyltetøy for å gi kaken litt ekstra syrlighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En smak fra verdens mest unike vinområde
+
Godbiter i pollisten

En smak fra verdens mest unike vinområde

Fra Lisboas berømte kystlinje kommer noen av verdens mest lagringsdyktige viner laget i mikroantall, men også viner til priser som alle kan betale.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde
+
Godbiter i pollisten

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde

Master of Wine Norrel Robertson er mannen og vinene er nå tilgjengelig i Norge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke
+
Ukens vin

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke

Denne alvarinho-klassikeren gjør jobben til så vel skalldyr som til mer eller mindre forseggjorte sjømatretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær mer om vin: Introduksjonskurs
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Lær mer om vin: Introduksjonskurs

Bli med på en introduksjon til vinens verden, og smak deg gjennom 6 ulike vinstiler. Dette er første kurset i vår nye kursserie «Lær mer om vin».

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Basishyllas skjulte perle til 199,90
+
Ukens vin

Basishyllas skjulte perle til 199,90

Jeg har tidligere kalt denne vinen sykt billig og magi for en liten penge, og det er den fortsatt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her