Spansk festkalkun - garantert suksess!

Fremgangsmåte

Ha svisker, aprikoser og rosiner i en bolle sammen med sherry og la det stå og trekke i ca. 1 time.

Ta ut posen med innmat og legg hjerte og lever til  side. Skyll kalkunen raskt under rennende kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni den inn- og utvendig med sitron salt og pepper.

Forvarm stekeovnen til 220 grader. Skjer flesk og spekeskinke i små terninger. Varm 1 ss av fettet i en stor stekepanne på middels varme.

Ta av skinnet på pølsene og ha de i pannen eller legg i medisterdeigen. Tilsett fleske- og skinketerninger og stek det hele under omrøring til det får litt farge. Hakk hjerte og lever grovt og ha i pannen. Fortsett å steke under omrøring et par minutter før det hele has over i en bolle.

Skrell eplene og del dem i fire, kjern dem ut og skjær i skiver. Ha epleskiver, pinjekjerner og valnøtter i bollen sammen med det stekte fyllet. La svisker, aprikoser og rosiner renne av og ha det i bollen. Spar på sherryen. Tilsett strøkavring og krydre med timian, oregano, salt og pepper, Bland det hele godt. Fyll kalkunen med blandningen og sy sammen åpningen  med bomullstråd.

Legg kalkunen med brystet opp i en langpanne. Legg rosmarinkvister og laubærbladene på kalkunbrystet og stek kalkunen midt i ovnen i forhold til størrelse og tidsanvining på esken. Hell sherryen og kraften over kalkunen mens den steker.

Serveres med poteter.

Sendt inn av Anita Lindahl

Forsiden akkurat nå
Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv
Dagens rett
Empanadas

Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv

Det er mye enklere enn du kanskje har tenkt, også å lage deigen. Om du har dårlig tid, kan du selvsagt bruke ferdig deig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Skal du virkelig overraske så vel gane som lommebok, gjør du det med denne vinen
Godbiter i pollisten

Skal du virkelig overraske så vel gane som lommebok, gjør du det med denne vinen

Den er intet mindre enn det aller beste vinkjøpet i basis på tvers av alle farger og vinstiler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 01.november

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt

Møt legendariske Casa Ferreirinha og få nye favoritter fra Portugals vinregion nummer én. Som abonnent sparer du 245 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Denne retten kan alle klare
Dagens rett
Pølseform med purre

Denne retten kan alle klare

Selv en så enkel rett som dette, kan vekke matglede hos alle familiens medlemmer. Og hvem som helst kan lage den.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk
Dagens rett
Enkel lasagne

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk

Det vil si: Lasagne må få lov å få en tur innom ovnen. Men det er vanskelig å få til en bedre hjemmelaget lasagne rett etter jobb, enn denne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie
+
Ukens vin

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie

Conero er ikke det mest kjente vinområdet i Italia, men det betyr lite når vinen skiller seg ut som i dette tilfellet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her