Spansk festkalkun - garantert suksess!
Anita Lindahl

Spansk festkalkun - garantert suksess!

Fremgangsmåte

  1. Ha svisker, aprikoser og rosiner i en bolle sammen med sherry og la det stå og trekke i ca. 1 time.
  2. Ta ut posen med innmat og legg hjerte og lever til side. Skyll kalkunen raskt under rennende kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni den inn- og utvendig med sitron salt og pepper.
  3. Forvarm stekeovnen til 220 grader. Skjer flesk og spekeskinke i små terninger. Varm 1 ss av fettet i en stor stekepanne på middels varme.
  4. Ta av skinnet på pølsene og ha de i pannen eller legg i medisterdeigen.
  5. Tilsett fleske- og skinketerninger og stek det hele under omrøring til det får litt farge. Hakk hjerte og lever grovt og ha i pannen. Fortsett å steke under omrøring et par minutter før det hele has over i en bolle.
  6. Skrell eplene og del dem i fire, kjern dem ut og skjær i skiver. Ha epleskiver, pinjekjerner og valnøtter i bollen sammen med det stekte fyllet.
  7. La svisker, aprikoser og rosiner renne av og ha det i bollen. Spar på sherryen. T
  8. ilsett strøkavring og krydre med timian, oregano, salt og pepper, Bland det hele godt. Fyll kalkunen med blandningen og sy sammen åpningen med bomullstråd.
  9. Legg kalkunen med brystet opp i en langpanne.
  10. Legg rosmarinkvister og laubærbladene på kalkunbrystet og stek kalkunen midt i ovnen i forhold til størrelse og tidsanvining på esken. Hell sherryen og kraften over kalkunen mens den steker.

Serveres med poteter.

Lekre oppskrifter med kalkun

Her får du sært så gode kokketips

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Anita Lindahl

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør smaken av Norge til levevei - studiet for deg som vil jobbe med norsk tradisjonsdrikke

Fagskolen i Vikens utdanningstilbud Norsk tradisjonsdrikke som reiselivsprodukt er skredderskydd behovet til norsk reiseliv, og tar opp nye studenter i høst.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her