Begynn med marinaden. Finhakk løk og hvitløk. Ha alle ingrediensene sammen med kjøttet og bland det godt sammen. La det stå og marinere ett døgn i kjøleskap.
Ha dette så over i en kjele og fyll på med vann til det dekker kjøttet. Kok opp og la det småkoke til kjøttet er mørt ca 1 time. Løft stykkene forsiktig ut av kjelen og legg dem på et steikebrett til de er tørre.

Lag så sausen. Smelt sukkeret til karamell og tilsett hvitløk, ingefær og sirup. Ha på hakkede tomater, ketchup og soyasaus. La dette småkoke i 10 min, så er sausen klar til bruk og servering.

Pensle kjøttet med BBQ sauce og stek sprøtt i ovn på grillvarme 220 C i ca 15 min.

Lag så maispuréen. Kutt maiskornene av kolben og ha dem i kjele med fløtemelk (blanding av fløte og melk). Kok dette mørt på svak varme i ca 15 min og kjør dette til puré i en blender sammen med smøret og smak til med salt og pepper.