Del tørrfisken i mindre stykker, vask dem og tørk dem.
Hell olivenolje i en stor kasserolle, gjerne av terracotta. Tilsett en halv løk i skiver. Tilsett fisken som så vidt har vært vendt i mel. La det hele koke under sterk varme i 6-7 minutter.
Hakk persille, hvitløk og en halv chilipepper. Hell over hvitvin. La den fordampe raskt. Tilsett laurbærblad, kanel og tomatpuré som er uttynnet i litt kraft. Straks blandingen koker tilsettes paprika skjært i skiver og en suppeøse med kraft. Legg på lokk og la det koke til tørrfisken er myk.
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
