Dagens rett

Foto: (martin-dm)

Det er en grunn til at denne potet- og purresuppen er en klassiker

En allerede deilig uberklassisk suppe som vichysoisse kan med garantert suksess piffes opp .

17 September 2026 - 00:00

Poteter og gammelt brød med purre og litt bacon og hjemmelaget parsilleolje, mer skal ikke til for å skape skikkelig god middagsstemning. Blir det rester, smaker de like godt dagen etter.

Se våre andre oppskrifter på potetsuppe

Potage Parmentier med brødkrutonger og bacon

Fremgangsmåte

Persilleolje:
Kok opp en kjele med vann, legg i persillen og forvell den i 5-10 sekunder. Avkjøl i kaldt vann. La renne godt av og klem den i tørt klede.
Hakk persillen grovt og kjør den og oljen til en puré med stavmikser. Bruk oljen som den er eller sil den. Man kan ha oljen i kjøleskap i opptil en uke.
Suppe:
Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle.
Stek løken (tynne skiver) til den er blank og myk, tilsett potetene (tynne skiver) og la dem frese med i et par minutter.
Tilsett laurbærblad, melk, salt og pepper.
Kok opp og reduser varmen og la suppen trekke i 15-20 minutter til potetene er møre. Fjern laurbærbladet.
Kjør suppen til puré gjennom en moulinette eller stavmikser. Sil over i en ren kjele. Sett til side.
Krutonger:
Stek baconet (uten svor og i biter) i en middels varm panne sammen med oljen til de er sprø.
La baconet renne av seg på tørkepapir. Stek loffterningene i oljen du har stekt baconet i til de er sprø og gylne. Vend ofte.
Varm opp suppen og smak til med salt og pepper.
Serveres i boller med persilleolje, krutonger og bacon.

Her finner du mange flere deilige supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Charles Heidsieck Brut Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 589.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Rolet L'Etoile Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Bøddel Sider

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Seckinger Weissburgunder vom Kalkstein

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 249.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Bakt camembert med honning og valnøtter er kosemat som skal nytes med senkede skuldre og fulle glass

Bakt camembert er uimotståelig deilig helgekos. Perfekt for en kveld med selvpleie eller en romantisk kveld for to.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken