Dagens rett

Foto: (martin-dm)

Det er en grunn til at denne potet- og purresuppen er en klassiker

En allerede deilig uberklassisk suppe som vichysoisse kan med garantert suksess piffes opp .

17 September 2026 - 00:00

Poteter og gammelt brød med purre og litt bacon og hjemmelaget parsilleolje, mer skal ikke til for å skape skikkelig god middagsstemning. Blir det rester, smaker de like godt dagen etter.

Se våre andre oppskrifter på potetsuppe

Potage Parmentier med brødkrutonger og bacon

Fremgangsmåte

Persilleolje:
Kok opp en kjele med vann, legg i persillen og forvell den i 5-10 sekunder. Avkjøl i kaldt vann. La renne godt av og klem den i tørt klede.
Hakk persillen grovt og kjør den og oljen til en puré med stavmikser. Bruk oljen som den er eller sil den. Man kan ha oljen i kjøleskap i opptil en uke.
Suppe:
Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle.
Stek løken (tynne skiver) til den er blank og myk, tilsett potetene (tynne skiver) og la dem frese med i et par minutter.
Tilsett laurbærblad, melk, salt og pepper.
Kok opp og reduser varmen og la suppen trekke i 15-20 minutter til potetene er møre. Fjern laurbærbladet.
Kjør suppen til puré gjennom en moulinette eller stavmikser. Sil over i en ren kjele. Sett til side.
Krutonger:
Stek baconet (uten svor og i biter) i en middels varm panne sammen med oljen til de er sprø.
La baconet renne av seg på tørkepapir. Stek loffterningene i oljen du har stekt baconet i til de er sprø og gylne. Vend ofte.
Varm opp suppen og smak til med salt og pepper.
Serveres i boller med persilleolje, krutonger og bacon.

Her finner du mange flere deilige supper

Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Aperitif.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Charles Heidsieck Brut Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 589.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Rolet L'Etoile Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Bøddel Sider

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Seckinger Weissburgunder vom Kalkstein

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 249.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

I dette nummeret av magasinet er vi i Italia fra nord til sør, flytende til fast og tørt til søtt. Norbert Niederkofler, Arianna Occhipinti, Maremma og Marche. Men også Helsinki som hot matdestinasjon og møte med en uvanlig kokk.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Dagens rett

Kjøttfondue som i Burgund hører med til høstkosen

Fondue Bourguignonne er en klassiker av et festmåltid man må unne seg en gang i blant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken