Sverdfisk med tomater og sardeller (espadarte à lisboeta) (Portugal)

Ingredienser

6 skiver sverdfisk, hver på ca 225 g
salt
nymalt pepper
5 ss olivenolje
1 løk, hakket
375 g plommetomater, uten skinn og frø, hakket
1 ss sardell (hermetiske, salte ansjosfileter), finhakket
2 ss tomatpuré, oppløst i ½ dl tørr hvitvin
20 svarte oliven, renset for steiner og grovhakket
½ dl frisk bladpersille, hakket, pluss ekstra persille til pynt
sitronbåter

Fremgangsmåte

Smør en ildfast form som er stor nok til at fisken kan ligge i ett lag, med olje.

Dryss salt og pepper på fisken og sett den i kjøleskapet til du skal steke den. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løk og fres i ca 8 minutter, til den er mør. Ha i tomat, ansjos, tomatpuré rørt ut i hvitvin, oliven og persille og la det småkoke i ca 5 minutter, til det tykner.

Legg fiskeskivene i den smurte formen. Øs tomatsaus over. Stek i ovn i ca 15 minutter ved 200 C, til fisken er ugjennomsiktig tvers igjennom.

Ta formen ut av ovnen og dryss på persille. Server med en gang, rett fra formen, med sitronbåter til.

Sendt inn av Apéritif

Forsiden akkurat nå
En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt
Dagens rett

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt

Den er også en fin måte å rydde i kjøleskapet på, for her kan du bruke de grønnsakene du har. Det gjelder bare å være litt kreativ.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin
+

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin

Bli med til Stavangers ferskeste stjernerestaurant, Hermetikken, Biondi-Santi og Jura, samtidig som vi utforsker det indonesiske kjøkken, med blant annet norskprodusert tempeh.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nesten full pott til Svanen - nok en gang

Under barshowet Norse Bar Awards 2024 ble Svanen årets bar, også prisen årets barteam tilfalt Svanen samt ikke minst prisen for årets cocktailmeny.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Eksklusiv vertikalsmaking med bærekraftige viner fra hele Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 17. september

Eksklusiv vertikalsmaking med bærekraftige viner fra hele Toscana

Bli med på en unik vinopplevelse den 17. september. Dette er en sjelden mulighet til å smake og sammenligne viner fra ulike årganger og deler av Toscana.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her