Uncle Jeffrey's Ultimate Christmas Cake
Foto: AnnaPustynnikova

Uncle Jeffrey's Ultimate Christmas Cake

Vaskeekte engelsk Christmas Cake tar litt tid å lage, holdbarheten på kaken gjør den til perfekt julegave til noen du er ekstra glad i.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 150C

Tilsett smør, sukker, den tørkede frukten, cocktailbærene, tranebær, appelsin- og sitronskall samt -juice og brandy i en stor gryte. Kok opp over medium varme, skru ned varmen og la småkoke i 10 minutter, mens du rører i blant. Trekk gryten av platen og la kjølne i 30 minutter.

Kle bunnen og sidene av en 23 cm springform med bakepapir. Tilsett hakkede mandler i gryten med den lett avkjølte fruktblandingen, før du rører inn eggene. Sikt mel, bakepulver og krydder i gryten og vend inn til alt er blandet sammen.  

Hell blandingen i springformen og lag en glatt overflate med en slikkepott. Bak i 45 minutter, og skru så varmen ned til 140 grader og stek videre i 1 – 1,5 timer, til kaken er mørkebrun på toppen og en tannpirker er ren etter at du har stukket kaken med den.

Ta kaken ut av ovnen, og stikk 12 hull i kaken mens den fortsatt er varm. Hell 4 ss brandy over kaken. La kaken avkjøles i springformen, før du tar den ut og pakker den i to lag med bakepapir og to lag med aluminiumsfolie. Plasser kaken i en kakeboks, eller en annen lufttett boks og la stå i romtemperatur.

Hvis kaken lages den siste måneden før jul, mat kaken med 2 ss brandy en gang i uken til den skal spises eller gis bort.  

Hvis kaken lages i god tid (kan lages opp til 3 måneder før jul), mat kaken med 2 ss brandy hver 4. uke til den skal spises eller gis bort.  

Kaken kan serveres på flere måter. Flere steder i England er det vanlig å glasere kaken med aprikossyltetøy for så å legge et lokk av marsipan i tillegg til et lokk av fondant på kaken. I min familie serveres den helst til "afternoon tea" og ikke som dessert. Vi serverer den derfor enten med melisglasur, eller aller helst uten med en rykende varm kopp Builder's tea.

Tips:
Her finner du oppskrift på mixed spice.

Vil du lage christmake cake som gave, er det lurt å lage den i brødform - da er den enklere å transportere. Denne oppskriften rekker til 2 brødformer à 1,2 liter. 

Kaken må ikke pakkes direkte inn i folie - frukten i kaken reagerer på folien og gir bismak. 

 

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Søndagen blir strålende med flatbiff av reinsdyr på tallerkenen
Dagens rett
Flatbiff av reinsdyr med tyttebærsaus

Søndagen blir strålende med flatbiff av reinsdyr på tallerkenen

Reinsdyr er noe av det aller beste fra norsk natur. Tyttebær er på andreplass. Sammen smaker dette intet mindre enn genialt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En fyldig suppe som denne kombinerer norske skalldyr med asiatiske ingredienser
Dagens rett
Tykk suppe med kokosmelk krabbe eller reker

En fyldig suppe som denne kombinerer norske skalldyr med asiatiske ingredienser

Den er dessuten så mettende at du ikke trenger annet enn dessert etterpå.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Årets morsomste vinsmaking hvor du får "reise" Italia rundt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. februar i Oslo

Årets morsomste vinsmaking hvor du får "reise" Italia rundt

Har ikke Italia en fast plass i ditt hjerte fra før, vil det absolutt få det nå. Med vin i glasset drømmer du deg bort sammen med Norges desidert mest entusiastiske vin- og italiaekspert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen

Filip August Bendi sikret den tredje norske sølvmedaljen noensinne med en treretters barnemeny med et gullegg i midten og en breiflabb som har satt standard for denne råvaren i lang tid framover.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær alt om champagne av en proff
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 8. mai

Lær alt om champagne av en proff

Lær mer om verdens beste musserende viner og smak 9 elegante champagner med vår egen vinekspert Marte Øyen Nordahl

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her får du en velkommen, litt mindre søt variasjon over spritz
Ukens drink
Cinzano Royal vermut og musserende vin

Her får du en velkommen, litt mindre søt variasjon over spritz

Rød vermut er ikke så søt som Aperol, men har litt høyere alkohol. Likevel er dette en drink som passer perfekt om du jakter tørrere og ikke for sterke vinterdrinker.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her