Urtebakt torskerygg med hvitvinsaus (AoT)

Name: Urtebakt torskerygg med hvitvinsaus (AoT)
Yield: 4

Ingredienser

8 hg ryggfilet av torsk
3 ss grovsalt

2 ss oliven/raps-olje
1 ss lagret vineddik
1 ss sennep
9 cl finhakkede urter
persille, basilikum, litt estragon

Hvitvin-saus
3 sjalottløk
1 ss smør
2 dl tørr hvitvin
½ l fiskekraft
3 dl matfløte/fløtemelk
Salt
Pepper

Tilbehør
2 gulrøtter
2 persillerøtter/2 skiver sellerirot
1 hg asparges/sukkererter
Smør i trekkevann for grønnsaker

Kokt potet

Fremgangsmåte

Salte og trekk fisken ¼ t. Lag saus.

Skyll, tørk og legg fiske-stykker på brett med bakepapir; bland olje til urter; fordel den på fisken; bak det 10 min i 200 °C.

Kok skrelte og strimlede grønnsaker knapt møre. Server med potet.

Hvitvinsaus
Surr løk myk og blank. Ha i vin; kok den inn til litt under det halve.

Ha i kraft; kok den inn.

Ha i fløte; kok konsistensen passe.

Sil av og krydre.

Sendt inn av Chr Graatrud

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravær av smør og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken