- Gni blandingen av salt og sukker, og dernest whisky inn i kjøttet og la det ligge over natten i kjøleskapet.
- Tørk godt av og legg i røykeposen. På posen antydes hvor lang røyketiden er for henholdsvis kjøtt og fisk.
- Hvis du bruker en kasserolle (som du ikke er så redd for blir svart i bunnen), må du først fylle den med røykeflis i bunn, dernest einer, så et lag med tynne kvister, og til slutt et lag med alu-folie som du har perforert.
- Skru på varmen på fullt og legg kjøttet oppå og legge lokk på. Sett på vifta for fullt og la røykingen pågå i ca 20 minutter.
- Ta kjøttet ut og la det avkjøles godt før du skjærer det i tynne skiver.
- Server med stuet knutekål eller nepe:
- Skrell og skjær knutekål i terninger.
- Kok opp lettsaltet vann og la kålterningene koke til lett møre.
- Hell av kokevannet og ta vare på det. Kok inn 2 dl matfløte til den tykner.
- Smak til med salt og pepper samt litt sitronsaft. Bland i knutekålen og server varm.
Tips: Eventuelle rester av kjøttet blir en deilig forrett hvis du serverer det med noen salatblader, marinerte reddiker samt eple- og yoghurtdressing (1 dl yoghurt gresk type, 1 revet eple, ½ ss sukker, litt salt og noen dråper sitronsaft).
Her finner du mange oppskrifter med elg
Her finner du deilige retter med vilt
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
