1. Denne porsjonen gir cirka 1,25 kg.
2. Rør ut gjæren i vannet i en liten skål.
3. Ha mel og salt i bollen på en kjøkkenmaskin med eltekrok.
4. Ha gjærblandingen og fordeigen i bollen med melet.
5. Kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet, til deigen er blank og smidig (cirka 15 minutter).
6. Ha deigen over i en annen bolle.
7. Dekk til bollen med plastfilm, og sett den i kjøleskapet i 24 timer (eller lenger, maks 48 timer).
8. Ta deigen ut av kjøleskapet. Slå ned deigen, slik at du presser luften ut av den.
9. Del deigen i ønsket antall deigballer (250 g til en vanlig 30 cm stor pizza), og la dem stå til de er romtempererte (minimum 2 timer).
10. Sett resten av deigen tilbake i kjøleskapet til senere bruk.
11. Legg deigballene i en form, og dryss over litt hvetemel.
12. Dekk til formen med plastfilm, og la deigballene heve til det dobbelte. Nå er de klare til bruk.

Tips: Du kan lage en hurtigvariant av denne deigen ved å bruke 20 g fersk gjær i hoveddeigen istedenfor 10 g. Når du kommer til trinn 5, kan du la deigen heve til det dobbelte i romtemperatur, og deretter lage porsjonsdeigballer som er klare til bruk. Deigen blir imidlertid enda bedre hvis den får heve lenger, som i oppskriften.

Her finner du over 100 pizzaoppskrifter 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev