Verdens beste pizzadeig
Foto: Mats Widén

Verdens beste pizzadeig

Pizzadeig blir enda bedre hvis den får heve lenge, som i oppskriften her. Det er Craig Whitson og Tore Gjesteland, fra boka Verdens beste pizza som har komponert den.

Fremgangsmåte

Denne porsjonen gir cirka 1,25 kg.

Rør ut gjæren i vannet i en liten skål.

Ha mel og salt i bollen på en kjøkkenmaskin med eltekrok.

Ha gjærblandingen og fordeigen i bollen med melet.

Kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet, til deigen er blank og smidig (cirka 15 minutter).

Ha deigen over i en annen bolle.

Dekk til bollen med plastfilm, og sett den i kjøleskapet i 24 timer (eller lenger, maks 48 timer).

Ta deigen ut av kjøleskapet. Slå ned deigen, slik at du presser luften ut av den.

Del deigen i ønsket antall deigballer (250 g til en vanlig 30 cm stor pizza), og la dem stå til de er romtempererte (minimum 2 timer). Sett resten av deigen tilbake i kjøleskapet til senere bruk.

Legg deigballene i en form, og dryss over litt hvetemel.

Dekk til formen med plastfilm, og la deigballene heve til det dobbelte. Nå er de klare til bruk.

Tips: Du kan lage en hurtigvariant av denne deigen ved å bruke 20 g fersk gjær i hoveddeigen istedenfor 10 g. Når du kommer til trinn 5, kan du la deigen heve til det dobbelte i romtemperatur, og deretter lage porsjonsdeigballer som er klare til bruk. Deigen blir imidlertid enda bedre hvis den får heve lenger, som i oppskriften.

Her finner du over 300 pizzaoppskrifter 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av Craig Whitson og Tore Gjesteland, fra boka Verdens beste pizza

4
4/5 etter 105 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen