En godt bevis på hvor holdbare disse nebbioloene er, når alt stemmer, tåler minst 10 år til. Dette er da også den beste vinen fra denne produsenten nioe gang. Meget godt kjøp.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.