Alle har vel fått med seg at pistasj har gått viralt. Både Dubai-sjokoladen, softis med pistasj hos kjente og mindre kjente kiosker samt iskremdisken på matbutikken. Når matnyhetene blir lansert, er det alltid flere produkter med pistasj, og pistasjkrem og nøtter har blitt revet ut av butikkhyllene. Men viral trend eller ei, pistasj har alltid hatt en spesiell plass i mitt hjerte. Moren min elsker pistasj, ekte pistasjsmak og ikke den kunstige (det er en vesentlig forskjell).

Da jeg var barn, var pistasj noe vi i familien unte oss sjelden. Både på grunn av tilgjengelighet og høye priser. Men på reiser til utlandet, stod det ofte en skål med salte pistasjnøtter med skall på verandaen som vi nøt etter en lang dag på stranda. Det var smaken av luksus – og smak som skaper gode følelser setter dype spor. 

Så da naboen min Sandra kom på døra med en kremet pistasjkake for noen uker siden, var jeg i ekstase. Barna mine på tre og sju år satt der med stjerner i øyene og ropte «NAM. Dette er det beste vi har smakt». Derfor var det ingen overraskelse hva jeg ble pent bedt om å lage til 17. mai i år. Heldigvis har jeg verdens snilleste nabo som gjerne delte oppskriften, og som ga meg lov til å dele den videre med dere. Jeg spurte Sandra om det var den virale trenden hun hadde latt seg inspirere av. Og selv om hun hadde fått den med seg, er det hennes røtter fra Midtøsten hvor de bruker masse pistasj i desserter, samt forkjærlighet for ostekake, som inspirerte henne. 

Ikke bli skremt av den lange tilberedningstiden. Det eneste som tar tid, er ventetiden. Den må stå kjølig. Hvis du lager den kvelden i forveien og pynter dagen etter, er den ferdig i en fei. Du pynter som du selv ønsker, men den ser ekstra staslig ut hvis du bruker sprøytepose for å dandere små pistasjkremtopper og drysser over hakkede pistasjnøtter. Siden prisen på pistasjkrem har skutt i været, er det også mulig å pynte med pisket krem hvis du ønsker et rimeligere alternativ.

Etter en lang dag med feiring, kaker, pølser og is, var responsen på kaken overveldende blant både store og små gjester. Den er mektig, så det er lurt å servere små stykker, så kan de som er ekstra kake-glade forsyne seg flere ganger.