Dagens rett

Når du griller aubergine på denne måten, blir de maksimalt smaksrike

Foto: (Anna_Shepulova)

Når du griller aubergine på denne måten, blir de maksimalt smaksrike

Nasu dengaku er en klassisk japansk måte å tilføre aubergine ekstra mye smak, som vi tør kalle nærmest genial. Kan også pannestekes.

Aase E. Jacobsen

03 Oktober 2023 - 23:00

Dagens rett

Nasu dengaku er det japanske navnet på denne retten som vanligvis lages med den tynne lange japanske auberginen, men den tykkmagete varianten du oftest finner i butikken, fungerer like godt.

Det er rød eller brun miso - som er fermentert og vellagret soyabønnepasta, som sammen med en håndfull andre ingredienser gir retten umamikarakteren.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Grillet aubergine med miso og sesamfrø

Grillet aubergine med miso og sesamfrø

Fremgangsmåte

Skjær aubergine i tynne skiver. Lag små snitt på kryss og tvers i overflaten. Dryss over litt salt og la ligge 30 minutter.
Skyll av saltet og tørk godt med kjøkkenpapir.
Grill på hver side noen minutter først.
Pensle deretter på glaze, og grill til pen karamellisering, men ikke svartbrent.
Server med et dryss av sesamfrø, chili i skiver, finhakket vårløk og koriander.
Miso-glaze: Kok opp ingrediensene i en kjele under omrøring.

Tips: Bonito-flak (katsuobushi) gir retten ekstra dybde.

Tips2: Retten kan like godt tilberedes i stekepanne.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Gebrüder Mathis Chardonnay

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Karl May Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Joyce Submarine Canyon Monterey Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Karl May Riesling

Tyskland

Volum: 0.38 l Pris: 99.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

+

Tester

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

Så lages de med Burgund som forbilde og med minst like stor grad av kompromissløshet. Men prisene er noen helt andre.

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

+

Tester

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

Men også en rekke chardonnayer fra fjern og nær frister blant de i alt 400 testede vinene, primært hvite men også noen roséer.

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.

Inviter til festmiddag med steinbit

Dagens rett

Forsiden akkurat nå

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

+

Tester

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

Så lages de med Burgund som forbilde og med minst like stor grad av kompromissløshet. Men prisene er noen helt andre.

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

+

Tester

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

Men også en rekke chardonnayer fra fjern og nær frister blant de i alt 400 testede vinene, primært hvite men også noen roséer.

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

+

Godbiter i pollisten

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

Det er altså ikke bare det franske navnet som forteller om relasjonen.

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

+

Ukens vin

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

Og ikke minst finnes den på de fleste pol – og sågar i magnumflaske som må bestilles.

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Matkurs og vinkurs

Winedinner 26. mars i Oslo

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Den 26. mars tar den historiske vinprodusenten, Vietti, turen til Kullt for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.