Dagens rett

Råstekt nepe med auberginesaus

Foto: (bhofack2)

Denne vegetarretten kommer du til å lage flere ganger

Kombinasjonen av ovnsstekte neper og den klassiske auberginesausen fra Midtøsten, bedre kjent som baba ganoush, er sublim.

Aase E. Jacobsen

22 Januar 2025 - 00:00

Det tar litt tid å lage auberginemosen som trengs til sausen, men når du lager begge elementene samtidig i ovnen sparer du både tid og energi.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Råstekt nepe med auberginesaus

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 220 grader. Du kan tilberede nepene og auberginene samtidig i ovnen for å spare tid (og energi).
Råstekt nepe:
Skjær nepene i "potetskiver". Bland med olje og ha i en ovnsfast form i nedre del av ovnen. Dryss over havsalt og stek i ovn ved 220 grader til pent brune (30 minutter).
Auberginesaus:
Vend auberginene som de er i olivenolje. Gjør det samme med hvitløken.
Ha alt sammen med olje i en ovnsfast form på rist øverst i ovnen. Stek i 40-50 minutter til auberginene "faller sammen". Avkjøl noe.
Ta skall/skinn av auberginer og hvitløk. Ha i et dørslag slik at overflødig væske kan renne av.
Ha i en foodprocessor sammen med tahini, saft av 1 sitron, kummin og 2 ss olivenolje. Kjør til puréen er glatt.
Smak til med (evt. mer) sitron, salt og pepper. Tilsett koriander til slutt.

Server sammen med de råstekte nepeskivene med brød til.

Se våre andre retter med aubergine

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Cambon Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 267.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Dom. des Tourelles Blanc

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
A.A. Badenhorst Secateurs Chenin Blanc

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Le Fameux Rosé du Dom. des Tourelles

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Markus Molitor Tradition Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens drink

Med bourbon, appelsin og rosmarinsirup i drinken setter du påskestemningen

For både appelsin, rosmarin og whisky gjør susen. Enkelt og knallgodt.

Les hele saken

Tester

Disse boksvinene er best av de 100 beste

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Tester

Blant øl-, brennevin- og sidernyhetene er det flere som passer i påskebagasjen

Påske er ikke bare treliter med vin (og krimbøker), men også gode alternativer til både peiskosen og påskemenyen som du finner blant de 26 testede produktene.

Les hele saken