Til tross for økende champagnepriser, finnes det noen virkelig gode lyspunkter

Alle advarslene om prissjokk på champagne har foreløpig ikke gjort seg gjeldende. De 40 mestselgende champagnene på polet har hatt en prisøkning på 10 prosent i gjennomsnitt siden i fjor. Men det kan fortsatt skje mye, for septemberprisene er ennå ikke gjeldende. Derfor kan det lønne seg å gjøre ferdig champagnehandelen nå. Her får du i hvert fall tips om 10 champagner som byr på både karakter og riktig god valuta for pengene med en pris på 368 til 420 kroner og to svært vellagrede viner som naturlig nok koster mer. Ikke uventet er det snakk om mindre champagneprodusenter – de store husene har alle passert 500 kroner for sin standard-cuvée uten årgang. I lys av dette er ukens champagnetips ekstra prisgustige. Spesielt når vi ser på chardonnaychampagnene, laget av den mest etterspurte ingrediensen i Champagne. Derfor koster ofte disse blanc de blancs-champagnene, laget av 100 prosent chardonnay, mer enn andre. Med noen hederlige unntak. Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Extra Brut er en veldig klassisk og terroirorientert chardonnaychampagne med fine mineral- og lagringstoner, god fyldig grønt eple-frukt og innslag av blomster. En elegant og småkompleks champagne som ber om gode retter med sjømat. Den er blitt tørrere de siste to årene, fra brut til extra brut, en overgang den har klart med bravur, den oppleves faktisk mer kompleks nå enn før. Jeg skal ikke legge skjul på at jeg fascineres av champagne med minimal dosage – altså tilsetting av sukker/søt vin – ved omkorking. Siden du på den måten får et helt urørt produkt, med «bare» smaken av terroir – i dette tilfellet Cramants sterke kalkjordsmonn – samt bunnfallsmodning. Med en prislapp på 399,90 er den blant de aller beste kjøpene – når kvalitet ses i forhold til pris. Prisøkningen siden i fjor er på bare 6 prosent, og den øker med 10 øre (!) fra september. Ikke fullt så tørr og med mer kjøttfull chardonnayfrukt, er Lancelot-Pienne Blanc de Blancs Brut Instant Present som er en populær champagne på landets gode restauranter. Det er lett å forstå, for den har altså veldig god syrefriskhet, takket være delvis malolaktisk gjæring, som er godt balansert av et lett lagringspreg etter nesten tre år på bunnfallet i flasken. Det gjør den til en veldig god matchampagne, til det meste av sjømat. Legger du på noen tiere til, får du god uttelling i form av kvalitet. Fra samme Cramant-produsent som før nevnt, kommer Diebolt Vallois Brut Prestige. Den har litt mer sødme, men den smelter godt inn i kompleksiteten den byr på. Her er det enda mer lagringstoner samt et lekkert toastpreg og aromatisk frukt. En nydelig champagne til forseggjorte retter med sjømat, som faktisk finnes i de 60 største polutsalgene. Den øker riktignok til 500 kroner fra september, så da er det bare å gjøre unna handelen nå. Den har sterk konkurranse fra A.D. Coutelas Louis Victor Solera Brut om å være det beste champagnekjøpet i basis, selv om prisen øker med 30 kroner fra september. Denne siste er knusktørr, men også svært konsentrert og med flotte toner av bunnfallsmodning, kalt autolyse på fagspråket, etter 3,5 års godgjøring. Det betyr rett og slett at de døde gjærcellene etter andregangsgjæringen i flasken løser seg opp og setter sitt preg på vinen, som oppleves som kompleksitet. Den er laget av alle de tre viktigste champagnedruene og i likt forhold, og dermed en super representant for denne stilen. Solera betyr for champagne «réserve perpétuelle», at vinen er en kontinuerlig blanding av stadig flere årganger, for utgaven som er i salg nå, er det snakk om 2007 til 2018. Champagne basert på pinot noir som hoveddrue, er en økende trend. Lacourte Godbillon Premier Cru Terroirs d'Ecueil er en slik som får pinot-druer fra en premier cru-landsby, Ecueil, som har en spesiell standing innen Montagne de Reims, selve hovedkilden for pinot noir-druer til champagne. Herfra kommer også den lille andelen chardonnaydruer som er brukt i denne champagnen. Den er åpen og floral med fine pinottoner, lett kompleksitet og et pent lagringspreg etter to år på bunnfallet i flasken. Den har veldig god syrefriskhet, og 70 prosent av vinen har ikke gjennomgått malolaktisk gjæring som gjør at den har mye av eplesyren i behold. Produsenten kaller den for «aperitiff-champagnen par excellence». Jeg kunne ikke vært mer enig. Fra samme underområde, nærmere bestemt pinot noir-paradis nummer ett, Aÿ, kommer André Clouet V6 Expérience som til gjengjeld er en ren pinot noir-champagne. Den er signert en av regionens mest fargerike personligheter, Jean François Clouet, som elsker å pakke inn budskapet i filosofiske betraktninger. For denne peker referansen V6 på en raketts spinning, for det er slik Jean Francois Clouet ønsker å formidle hva som skjer med en champagne fra det sjette året på bunnfallet. Han mener altså at av pinot noir-champagne utvikler seg på en ikke-lineær måte. Etter flasketapping og flaskegjæring lar han derfor vinen tilbringe 72 til 90 måneder på bunnfallet i flasken. Resultatet er en champagne som oppleves veldig ungdommelig dette til tross, men bak skjuler seg pen kompleksitet og stor syrefriskhet, og ikke minst er den helt tørr, med en dosage på 5 gram/liter. En super matchampagne som trenger litt fett å bryne seg på, og som godt kan få litt umamitoner i tillegg. Alt dette får du altså for en utrolig god pris – og i basisutvalget (120 polutsalg). Samt en god dokumentasjon på hva pinot noir får til alene. Og hvorfor slike champagner blir stadig mer populære. Liébart-Régnier L'Enclos Extra Brut på sin side er en veldig spennende og annerledes helt tørr champagne av en av de sjeldneste druene, petit meslier. Den er en veldig gammel druesort som dyrkes i liten grad i dag, og når den brukes, er det i blandinger. Derfor er denne champagnen unik, og en rimelig smak for den som vil utvide sitt champagneregister. Mens pinot meslier er sjelden, får pinot meunier, eller bare meunier, stadig mer alburom på champagnescenen. Tilgjengelig i basisutvalget er Moutardier Cuvée Carte d'Or fra en produsent som lager veldig gode meunierdominerte champagner. Så også denne som både er syrefrisk og samtidig et godt uttrykk for druens florale karakter. Prisen har imidlertid økt med hele 34 prosent siden i fjor, og den øker ikke mer i år. Men hva som skjer neste år, er fortsatt like usikkert som eurokursen. Med 6,8 gram sukker tilhører den den tørrere delen av kategorien brut. Det er ikke alle som vil ha, og det er heller ikke alltid knusktørr champagne er et must. Det aller beste kjøpet i brut-kategorien er imidlertid L. Bénard-Pitois Brut Réserve. Den har pinot noir som hoveddrue som har gitt god munnfølelse, og den byr sågar på lett kompleksitet, deilig kremet skum og fin tørrhet. Et supert følge til det meste av sjømat, men også forretter med kylling, kalv eller spekemat. Med 8 gram restsukker er den mer enn tørr nok også for min smak. Den finnes forresten i en helt tørr utgave, L. Bénard-Pitois Brut Nature, også den under fire hundrelapper. Prisen for disse går forresten ikke opp fra september. Bak denne champagnen står Charles Bénard sammen med foreldrene Michelle og Laurent som representerer fjerde og tredje generasjon champagneprodusenter. Allerede i 1995 ble de øko-sertifiserte som en av de første i Champagne. De står også bak Laurent Bénard 2013 som med sine 10 år byr på utrolig god valuta for pengene. Prisen øker til 549 fra september, så det kan være lurt å handle raskt med tanke på champagnemiddager med sopp eller trøffel utover høsten. Den er overraskende ungdommelig, selv om jeg fant noen toner av frisk sjampinjong siste gang jeg smakte den. Det er et tegn på de såkalte tertiærtonene som signaliserer at vi har med en moden vin å gjøre. Gammel champagne er blitt mer og mer sjelden, ikke så merkelig all den tid den globale etterspørselen etter champagne har pekt rett oppover de siste tiårene. Men av og til dukker det opp noen perler til gode priser. Som Elodie D. Collection Secréte Millésime 1995 – fra en av 90-tallets legendariske årganger. Den er selvsagt ikke billig, men for 898, snart 929 kroner får du en smak av virkelig moden champagne. Som det, når den er tom, kan gå veldig lenge til du får oppleve igjen, og i hvert fall til en så gunstig pris som denne. Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden spalten Godbiter ipollisten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang. Den som venter på noe godt.

Menu

Logg inn

Til tross for økende champagnepriser, finnes det noen virkelig gode lyspunkter

Events

Kommende Kurs

Den italienske klassikeren sitronpai med marengs er helt genial

Forsiden akkurat nå - 2

Slik velger du vin til fårikål

Forsiden akkurat nå - 3

Første servitør-kongepokal til Mathias Toresen

Forsiden akkurat nå - 4

Skap fargerik og smaksrik middagsglede med denne grønnsaksfylte lasagnen

Forsiden akkurat nå - 5

En unik vinsmaking med Stings viner fra Toscana

Forsiden akkurat nå - 6

Det er sjelden at ung barolo er så digg som denne