Andre artikler om bulgarsk vin:
Kort om landets spennende historie
og et besøk hos Vini SLiven
Vinis Yambol med Domaine Boyar
Suhindol - Bulgarias Bordeaux
Bulgarsk hvitvin - mye godt
Kart over Bulgaria og vinområdene
Stor test av bulgarsk vin
Bulgarsk kjøkken og matoppskrifter
Bulgarske viner modnes oftest i fat, og gjerne amerikanske, både nye og brukte. Men landets skoger er fulle av eiketrær og hver region har sin karakter. Den beste kvaliteten kommer fra sørøst-Bulgaria samt Balkanfjellene. - Bulgarsk eik gir en fyldigere smak til vinen, hevder Antim Dragiev hos Lovico Suhindol som har investert i et tønnemakeri. Bakgrunnen er selvsagt at eikefat er en svært stor budsjettpost for en produsent av Lovicos kaliber. Tønnemakeryrket er her som i de fleste land utdøende og det er vanskelig å rekruttere nye bødkere. Dessuten mangler de eksisterende tønnemakerne kunnskap om hva dagens vinmakere ønsker av et fat. Tradisjonelt tørkes eiketømmeret under åpen himmel i 4-5 år, hvilket er noe mer enn i for eksempel Frankrike. Videre er toasting, det vil si brenning av eikefatets innside, en lite benyttet teknikk. Derfor skal Lovico Suhindol hyre inn franske eksperter som skal lære opp de lokale bødkerne.
