Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Burgund på prismessig sparebluss, men med full smaksuttelling

Burgund på prismessig sparebluss, men med full smaksuttelling

Galopperende burgundpriser stopper ikke lysten på pinot noir. Denne er dessuten snill med lommeboken.
Aase E. Jacobsen
14 Oktober 2020 - 14:45
 

Bonnardot Santenay 2017 byr på deilig pinot noir-mykhet og saftig kirsebærfruktighet på samme tid. Akkurat det som trengs til

Bli først til å bestille

Denne spalten er veldig populær, og mange bestiller vinene vi anbefaler. Dermed kan du oppleve at de er utsolgt når du bestiller. Abonnerer du på Apéritif Mat- og vinklubb får du dette tipset en dag før alle andre.

en middag med enten lam, kylling, svin eller vegetar på menyen.

Den gunstige prisen skyldes opprinnelsen til druene, Santenay er og blir en kilde til behagelig priset røde burgundere. Beliggenheten helt sør i Sentral-Burgund, også kjent som «gullkysten», gjør at den er litt utenfor allfarvei, men renommeet var visstnok høyere i tidligere tider.

En slik underdog-posisjon tiltrekker ny energi. Bak denne vinen står da også brødrene Ludovic og Emilien Bonnardot som i 2006 bestemte seg for å gå sammen om å fortsette foreldrenes oppgave med å gjenskape familiens storhet gjennom deres historiske vinmarker i Côte de Beaune, til sammen 50 parseller, hvorav en i Santenay.

Druene til denne vinen kommer fra den nedre delen, ved 260 m.o.h, av deres Santenay-parsell, resten ligger i premier cru-et Clos Rousseau litt høyere i skråningen.  Jordsmonnet er kalkholdig leire og parsellen er sørøstvendt som gjør at plantene nyter mer formiddagssol enn kveldssol. Derav den gode friskheten i vinen.

Brødrene Ludovic og Emilien Bonnardot.

Den er for så vidt også sikret gjennom måten brødrene jobber på i så vel vinmark som vinkjeller.

Det eneste som tilsettes i vinmarken er naturlig kompost, plantebaserte midler for å stimulere og styrke plantene samt i år som krever det, plantevernmidler som er godkjent for økologisk landbruk.

Vinen lages uten svoveltilsetting og gjærer med druenes egne gjærsopper. For en andel av druene beholdes stilkene og disse bidrar til å «beskytte» vinen mens den trekker ut tanniner og smaksstoffer fra skallene. Det gjøres ingen form for inngripen underveis, ingen pumping, klaring eller filtrering, ikke helt naturvin, men ikke langt unna.  

 

Med en gang vi beveger oss nordover i Côte de Beaune øker prisene, og deres Bonnardot Chassagne Montrachet 2018 er intet unntak. Men den tilhører den rimeligste kategorien av viner fra denne appellasjonen som er tilgjengelig i Norge. Ikke minst er den en riktig godbit med fint preg av steinmineraler, integrert eik og god frukt samt fin friskhet sommerheten i 2018 til tross. På grunn av rikelig med nedbør gjennom vinteren var vannreservene i grunnen solide og plantene led ingen nød. Derfor er avlingene høyere enn både 2017 og 2016 som hadde utfordringer i form av hagl og frost, men langt fra alle ble berørt.

Vinen er et flott følge til gode sjømatretter. Og druene kommer fra en parsell som heter Les Grandes Terres og som ligger rett nedenfor premier cru-ene. Her flater skråningen ut og jordsmonnet er mer leirholdig. Historisk var dette rødvinsland, men trenden for Chassagne-villages har siden 1970-tallet vært å plante om med chardonnay. Derfor er plantene i Bonnardots parsell bare 10 år gamle.

 

Den overgås – også prismessig – av Puligny-Montrachet 1 er cru La Garenne 2017 som stilmessig er motsatsen all den tid denne cru-en ligger øverst i Pulignys premier cru-åsside ved 330 m.o.h.. Her i den sørøstvendte skråningen er jordsmonnet mer steinete og skrinnere og den endelige vinen viser årgangen veldig tydelig selv om den høye alderen på vinstokkene, 80 år, sikrer jevnt høy kvalitet. I 2017 er den noe mer sødmefylt og kjøttfull i frukten enn i 2016, og en tanke mer naturvinpreget, men mineralpreget er i begge tilfellene uttalt sammen med innslaget av tørket frukt/nøtter.

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er et aldri så lite kupp
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Deilig sure, søte, mørke og fyldige nyheter i månedens spesialutvalg
+
Tester
Nytt øl og mjød spesialpol april 2021

Deilig sure, søte, mørke og fyldige nyheter i månedens spesialutvalg

Tiden er kommet for nytt slipp i Vinmonopolets spesialutvalg, og her er det mye å glede seg over! På toppen troner en herlig, balansert mjød.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Varm opp til grillsesongen med kylling satay
+
Klubbkokken serverer
Kylling satay med peanøttsaus og agurksalat

Varm opp til grillsesongen med kylling satay

Enten du går for kullgrill, gassgrill, engangsgrill eller grillpanne er disse sprøstekte kyllingspiddene i fyldig peanøttsaus en sikker vinner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her