Det er heldigvis lenge siden breiflabben ble sett på som ufisk. I dag er den en av våre mest ettertraktede matfisker med en kilopris som gjør at den passer perfekt til fest.
I denne oppskriften får den middelhavsinspirerte smaker, noe som kler den faste fisken godt.
Har du lyst å prøve andre oppskrifter på breiflabb, se her
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Bestill dagens rett som e-post
Basilikumstekt breiflabb på safranpasta
Fremgangsmåte
Stek gjerne breiflabbfiletet i et helt stykke i stekepannen.
Krydre fileten med salt og pepper og rull den i hakket basilikum.
Ha oljen i pannen og brun fileten over middels høy varme til du får en fin bruning.
Sett ned varmen til middels, tilsett smøret og stek videre mens du øser fileten med smøret til fileten så vidt er gjennomstekt.
Her kan du gjerne ha i et par fedd hvitløk som du knuser lett med bredsiden av kniven for ekstra smak.
Ta ut fileten og la hvile litt før du skjærer den i skiver til servering.
Surr løken i en tykkbunnet kasserolle over middels høy varme i olivenolje til den er blank men ikke har tatt farge.
Tilsett pasta eller risottoris og surr den et par minutter sammen med løken. Ha i hvitvinen, kok opp og la den koke inn til det nesten ikke er væske igjen i gryta.
Spe med blåskjellkraft litt etter litt og kok inn mens du rører før du sper med mer kraft.
Kok til pastaen er mør og blandingen tyktflytende. Rør inn smøret rett før servering.
Stek rårekene forsiktig i litt olje og bland dem forsiktig inn i pastaen sammen med grønnsakene. Har du ikke råreker så kan du bruke vanlige rensede reker som ikke stekes men blandes rett i pastaen sammen med grønnsakene.
Drypp litt olivenolje og nypresset sitronsaft over ved servering sammen med litt revet parmesanost.
Ha smør i en tykkbunnet kasserolle og fres hakket sjalottløk og hvitløk over middels høy varme til det blir blankt.
Sett opp varmen til maks og ha i blåskjellene og hvitvinen, sett på lokket.
Damp til skjellene åpner seg og rist litt på kasserollen underveis, ikke la skjellene dampe for lenge for da blir de seige.
Sil av kraften og bruk gjerne blåskjellene også i safranpastaen.
Alt du trenger å vite om pasta
Pastaoppskrifter i Apéritifs kokebok
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
90 POENG
-
87 POENG
-
94 POENG
