Dagens rett
By på en vegetarrett som smaker av sol i julestria
Foto: (Tatiana Volgutova)

By på en vegetarrett som smaker av sol i julestria

Vi trenger alle en liten timeout i den hektiske og kalde førjulstida, Denne retten er perfekt.
06 Desember 2023 - 00:00

Socca er en gammel gatemat-tradisjon fra Nice i Provence. Opprinnelig mat for fattige, siden den lages av veldig rimelige lokale ingredienser som kikertmel, vann, olivenolje, salt og pepper. Normalt inngår ikke eggehvite som i denne oppskriften, den kan derfor utelates. Og heller ingen topping. Det er kikertmelet som sikrer smaken og metthetsfølelsen. 

I dag spises den som snack og gjerne med et glass rosevin. Så enkelt skaper du sydenstemning i desember.

Se våre andre oppskrifter med en smak av Provence

Socca - kikertpannekaker med bakte tomater

Socca - kikertpannekaker med bakte tomater

Fremgangsmåte

  1. Ovnsbakte tomater:
  2. Del tomater i to og legg dem med skinnsiden ned på en bakeplate.
  3. Dryss salt og pepper, finhakkede urter og drypp over olivenolje.
  4. Stek ved 150 grader i 30 minutter.
  5. Socca-røre:
  6. Visp sammen kikertmel, vann, olivenolje, salt og pepper i en bolle.
  7. Bland godt for å få ut klumpene.
  8. Pisk så eggehviten i en annen bolle til den danner myke topper.
  9. Vend eggehviten inn i røren.
  10. Kle et stekebrett med bakepapir.
  11. Stek en eller flere pannekaker i olje i varm stekepanne på én side.
  12. Når pannekaken begynner å tørke på overflaten, er den klar. 
  13. Overfør til stekebrettet.
  14. Fortsett til du har brukt opp røren
  15. Etterstek ved 240 grader i 2-3 minutter.
  16. Legg på tomatene og stek ytterligere 2 minutter.
  17. Server med et dryss av friske urter eller bladsalat. Spekeskinke og myk ost (mozzarella eller feta)  smaker veldig godt ved siden av.

Tips: Eggehviten gir en ekstra luftig socca, men kan droppes. Du kan også bruke takke om du har det. Eller også en vedfyrt steinovn som er det vanligste blant socca-bakere i Nice.

Vi byr på veldig mange spennede vegetarretter

Vi byr på mange andre oppskrifter med pannekaker

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Ikke bare enda en ny gin
+

Ikke bare enda en ny gin

Det tok nemlig Jacob Wilson fem år med finpussing på oppskriften før han var fornøyd med resultatet. Den finnes nå i en ekstra sterk versjon i Norge.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre
Dagens rett

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre

For den er i god Midtøsten-tradisjon veldig aromatisk med mye krydder, men ikke sterk i vanlig forstand.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Unik chardonnay fra Jura
+
Godbiter i pollisten

Unik chardonnay fra Jura

Når bourgogne blanc blir for kjedelig, finnes det fantastisk bedre alternativer til samme pris hos naboen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette får du på Bellies - Norges beste veganske restaurant
+

Dette får du på Bellies - Norges beste veganske restaurant

På Bellies i Stavanger er det plante- og grønnsakene som bestemmer, og menyen endres først når det er slutt på sesongen. Så starter en ny fase. Med mat for magen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Ikke bare enda en ny gin
+

Ikke bare enda en ny gin

Det tok nemlig Jacob Wilson fem år med finpussing på oppskriften før han var fornøyd med resultatet. Den finnes nå i en ekstra sterk versjon i Norge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre
Dagens rett

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre

For den er i god Midtøsten-tradisjon veldig aromatisk med mye krydder, men ikke sterk i vanlig forstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet
Dagens rett

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet

Selv om du til tider kanskje har knapt med tid til matlaging, har du alltid tid til denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Gi rekene en bedre behandling enn bare majones og loff
Dagens rett

Gi rekene en bedre behandling enn bare majones og loff

En enkel, men ikke mindre smakfull skalldyrrett er hva vi kan friste deg med i dag. Rekene blir ikke de samme etter dette.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Opplev fortryllende mat med franske viner
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 14. mars i Oslo

Opplev fortryllende mat med franske viner

Den 14. mars kan du smake en spesialkomponert meny i perfekt harmoni med anerkjente viner fra Frankrike.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Unik chardonnay fra Jura
+
Godbiter i pollisten

Unik chardonnay fra Jura

Når bourgogne blanc blir for kjedelig, finnes det fantastisk bedre alternativer til samme pris hos naboen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her