Socca er en gammel gatemat-tradisjon fra Nice i Provence. Opprinnelig mat for fattige, siden den lages av veldig rimelige lokale ingredienser som kikertmel, vann, olivenolje, salt og pepper. Normalt inngår ikke eggehvite som i denne oppskriften, den kan derfor utelates. Og heller ingen topping. Det er kikertmelet som sikrer smaken og metthetsfølelsen.
I dag spises den som snack og gjerne med et glass rosevin. Så enkelt skaper du sydenstemning i desember.
