Asparges trenger svært lite varmebehandling, men tåler likevel å bakes i ovnen. Selv som i dette tilfellet med pancetta (eller svært tynne skiver av bacon), uten å miste spensten og samtidig med at pancettaen blir sprø. I denne oppskriften bidrar pancettaskivene med fett og dressingen som legges på toppen med syrlighet og enda mer krønsj.
Godt brød er en selvfølge til denne retten.
Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Skyll aspargesene og bryt av den nederste delen av stilken. Legg flatt i en ovnsfast form. Legg pancetta utover slik at aspargesene er dekket. Stek i ovn med varmluftsgrill ved 200 grader til pancettaen er sprø og aspargesene fortsatt har motstand. Det tar ca 10 minutter.
I mellomtiden blander du dressingen:
Ta ut frøene av granateplet. Bland med de andre ingrediensene i en bolle. Den skal være syrlig.
Fordel jevnt over aspargesene og pancettaskivene med det samme de tas ut av ovnen. Server umiddelbart.
Tips:
Hvis du ønsker en vegetarisk rett, erstatter du pancetta med 2 ss olivenolje og eventuelt en vegetarisk erstatning som tofu bacon. For vegansk versjon må parmesanen erstattes med eksempelvis tofu parmesan.
Her finner du veldig mange oppskrifter med asparges
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
