Dagens rett

Blåskjellsaute med pannestekt steinbit

Foto: (Norsk Sjømatråd)

Disk opp med en skikkelig smaksrik fiskerett denne helgen

Steinbit i en blåskjellsaus/gryte eller saute på fagspråket er så godt som sjømat kan bli. Ikke er det vanskelig heller.

Aase E. Jacobsen

22 Februar 2020 - 02:01

Om du ikke har tilgang til ferske blåskjell kan du jukse med fryste blåskjell eller i lake, men du trenger fortsatt god kraft til sausen. Den kan selvsagt kjøpes om du ikke har i fryseren, eller du kan bruke buljongterning. Da må du være forsiktig med saltmengden.

Om du ikke får tak i steinbit kan du velge en annen type hvit fisk fra fiskedisk eller fryser. Steinbit har en annen mer kjøttaktig tekstur enn eksempelvis torsk, derfor er den godt likt blant fiskevegrere. Breiflabb er en annen slik atypisk fiskesort.

Se alle våre andre fristende oppskrifter med steinbit

Blåskjellsaute med stekt steinbit

Antall porsjoner

Tilberedning

45 minutter

Ingredienser

600 g

steinbitfilet
1 ss

olivenolje
1 ss

smør
salt og pepper
Blåskjellsaute:
500 g

blåskjell
0.5 stk

løk
1 stk

hvitløksfedd
0.25 stk

rød chili
1 stk

gulrot
0.5 stk

purreløk
1 stk

fennikel
1 ss

olivenolje
2 dl

hvitvin
Garnityr:
1 stk

rød paprika
0.5 stk

brokkoli
friske urter

Fremgangsmåte

Steinbit:
Skjær steinbitfileten i fire. Varm olje og smør i en panne og stek fisken på begge sider. Smak til med salt og pepper og hold varm.
Blåskjellsaute:
Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem. Kast skjell som ikke lukker seg.
Finhakk løk, hvitløk og chili, og skjær gulrot, purre og fennikel i terninger. Varm olivenolje i en gryte. Surr løk, hvitløk, gulrot, purre og fennikel i olivenolje til løken er myk.
Tilsett hvitvinen og kok opp. La koke i noen minutter. Legg en rist over og hell blåskjellene på toppen.
Legg på lokk og skru opp varmen. La koke i noen minutter til blåskjellene har åpnet seg. Ta blåskjellene ut av skjellene og hold varme.
Tilsett matfløte i kraften og kok inn noen minutter.
Del opp paprikaen i fire og fjern frøene og stilken. Dypp paprikabåtene i kokende vann i 20 sekunder. Avkjøl i kaldt vann og dra av skinnet. Skjær i terninger.
Gjør det samme med brokkoli delt opp i små buketter.
Tilsett paprika, brokkoli og blåskjell i sausen.
Servering:
Fordel sausen i tallerkener og legg steinbiten på toppen. Pynt med friske urter. Server gjerne ris eller poteter ved siden av.

Se alle våre andre fristende retter med steinbit

Her finner du mange deilige retter med bblåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

4/5 etter 11 anmeldelser

Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Jolie-Laide Melon de Bourgogne

USA

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Uten utvalg

92 POENG
Saint Nicolas Haut des Clous Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 283.00 kr Uten utvalg

92 POENG
Caravaglio Occhio di Terra Malvasia

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 270.30 kr Uten utvalg

92 POENG
Thorne & Daughters Rocking Horse

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 328.10 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Schwedhelm Wotanfels Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Sandhi Santa Barbara Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Basisutvalget

89 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Gjør som Khadija: Lag denne velsmakende retten med rødkål og feta til lunsj, middag eller kvelds

Khadija Mohamud en en svensk matblogger/influenser som deler av sin kunnskap om matlaging fra sin oppvekst i Somalia. Deriblant denne enkle, men utrolig gode kombinasjonen av rødkål og feta.

Les hele saken

Dagens rett

Lag biffen som i Provence - superenkelt og supergodt

Marinaden er rett og slett tapenade - olivenpure - som får godgjøre seg med kjøttet før det går på grillen som et grillspyd. Må prøves.

Les hele saken

Ukens drink

Slik lager du belgisk iste

Is-te med alkohol inneholder sjelden te, så heller ikke denne vrien. Ikke er den belgisk heller. Men absolutt smaksrik og rask å mikse sammen.

Les hele saken

Nå er det tid for smuldrepai med sommerens bær

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Gjør som Khadija: Lag denne velsmakende retten med rødkål og feta til lunsj, middag eller kvelds

Khadija Mohamud en en svensk matblogger/influenser som deler av sin kunnskap om matlaging fra sin oppvekst i Somalia. Deriblant denne enkle, men utrolig gode kombinasjonen av rødkål og feta.

Les hele saken