Dagens rett

Foto: (LauriPatterson)

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

22 Februar 2025 - 01:00

Du kan bruke den type filet av hvit villfisk som du får tak i. Steinbitfileten er tykk og fylles ved å skjære et snitt i fiskekjøttet, mens annen mindre fisk rulles sammen rundt fyllet. Om du kjører full pakke for tilbehøret, er opp til deg, godt blir det uansett.

Fylt steinbit med hvitvinsaus, jordskokkpure og råstekte poteter

Fremgangsmåte

Hvitvinsaus:
Surr finhakket løk og hvitvin.
Kok inn og tilsett fiskekraft.
Reduser til halvparten.
Tilsett kremfløte og kok til sausen tykner.
Smak til med salt og pepper.
Råstekte poteter: Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter.
Legg potetbåtene i langpanne, drypp over olje, dryss på hvitløk, urter, salt og pepper og bak potetene midt i ovnen (200 grader i ca. 20 min) til de er møre og brune.
Ta dem ut og hold dem varme.
Skru ovnsvarmen ned til 180 grader.
Fylt fiskefilet: Skjær fisken i jevnstore stykker og skjær et skråsnitt i toppen.
Kutt blåskjell og tomat i terninger og bland det med hakket hvitløk og urter.
Fyll blandingen i snittet i fisken og bak den midt i ovnen ved 170 grader i 10-12 min til den er gjennomkokt.
Jordskokkpuré: Skrell jordskokkene og skjær dem i terninger. Kok dem møre i en blanding av melk og fløte, mos dem og smak mosen til med salt og pepper. Får du ikke tak i jordskokker kan du bruke knollselleri.
Server fisken med et dryss av finhakket persille, puréen, sausen og potetene.

Her finner du mange oppskrifter med steinbitt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Battenfeld-Spanier Mölsheim Riesling trocken Aus Ersten Lagen

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 304.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ollivier-Cottenceau Muscadet Clisson

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 320.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
J. Moreau & Fils Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 244.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Battenfeld-Spanier Estate Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Clotilde Davenne Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 265.00 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken

Ukens vin

Rosevinsesongen sparkes i gang med herlige viner til supre priser

To varianter av pinot noir, og en morsom ikke helt tørr blandingsrosé i litersflaske. Da er vi i gang.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken