Dagens rett

Dampet kveite på ratatouille og tomatbuljong

Helgemiddagen blir ekstra god med dette på tallerkenen

Kveite er festingrediens nummer en og med dette smaksrike tilbehøret kan du være litt gjerrig med denne eksklusive fiskeråvaren. Det er jo tross alt midt i uka.

Aase E. Jacobsen

25 September 2021 - 00:00

Kveitefilet er ingen billig ingrediens, ei heller finnes den i alle fiskedisker, så får du ikke tak i den, kan du bruke annen type fisk.

I denne oppskriften er det ratatouillen og tomatbuljongen som bidrar mest. Og nå er ingrediensene til disse elementene på sitt aller beste, sågar fra norske åkere og veksthus.

Se våre andre oppskrifter med kveite

Dampet kveite med ratatouille og tomatbuljong

Fremgangsmåte

Kutt kveiten i fire, strø med salt og damp eller trekk stykkene forsiktig ferdig.
Tips:
Du kan bake fisken i ovn ved 100 grader i 10 minutter.
Tomatbuljong:
Rens hvitløk, sjalottløk og ingefær, snittes fint.
Oljen varmes og løk og ingefær freses uten å ta farge. Tilsett kraft. Kok opp og skum godt. Kok inn til god smak og sil. Smak til med salt, pepper og litt limejuice.
Ratatouille:
Hvitløk renses og finhakkes. Løk, aubergine, squash og fenikkel renses og kuttes i terninger på ca.1 x 1 cm.
Snitt et kryss i toppen av tomaten, fjern stilk festet og dypp de i kokende vann til skallet løsner. ( ca 15 sekunder ) Legges direkte i kaldt vann til avkjøling. Skallet fjernes, tomaten deles i to og innmat skrapes ut. Kutt tomatkjøttet i terninger på ca.1 x 1 cm.
Varm oljen og fres alle grønnsakene unntatt tomaten på sterk varme til de har fått en gyllen bruning, tilsett laurbærblad, kapers, tomat og tomatpuré, dekk til med lokk. La trekke på svak varme i 15 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Fjern laurbærblad før servering. Serveres med ratatouille i bunn, fisken på toppen og buljong rundt.

Pynt med basilikum i strimler ved servering.

Se våre andre oppskrifter med kveite

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Rall Ava Chenin Blanc

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 549.80 kr Uten utvalg

92 POENG
Sandhi Sta Rita Hills Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 429.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Matassa Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Uten utvalg

91 POENG
Kranz Kalmit Riesling Trocken GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 457.30 kr Uten utvalg

91 POENG
Pierre Luneau-Papin Terre de Pierre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Next Vintage Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

89 POENG
San Michele Appiano Riesling Fallwind

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 265.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Carl Loewen Riesling Quant Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Sandhi Santa Barbara County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Guide

De beste bærvinene - dette drikker du til sommerens bær

Dette er de beste søte vinene til sommerens bær fra skog eller hage. Bringebær, jordbær, blåbær, kirsebær og moreller finner sine beste matcher.

Les hele saken

Guide

Oppskrifter på syltetøy, gele og saft

Slik tar du vare på sommerens bær

Nå er de norske bærene her. Både de du finner i butikken og helt gratis i skogen. Her får du de tipsene og oppskriftene du trenger.

Les hele saken

Dagens rett

Start uka sterkt med en italiensk pastaklassiker - spaghetti all' amitriciana

Men hvor sterk bestemmer du selv. Her er den enkle oppskriften spagetti all'amitriciana.

Les hele saken

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Guide

De beste bærvinene - dette drikker du til sommerens bær

Dette er de beste søte vinene til sommerens bær fra skog eller hage. Bringebær, jordbær, blåbær, kirsebær og moreller finner sine beste matcher.

Les hele saken

Guide

Oppskrifter på syltetøy, gele og saft

Slik tar du vare på sommerens bær

Nå er de norske bærene her. Både de du finner i butikken og helt gratis i skogen. Her får du de tipsene og oppskriftene du trenger.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken