Dagens rett

Dampet kveite pÄ ratatouille og tomatbuljong

Helgemiddagen blir ekstra god med dette pÄ tallerkenen

Helgemiddagen blir ekstra god med dette pÄ tallerkenen

Kveite er festingrediens nummer en og med dette smaksrike tilbehÞret kan du vÊre litt gjerrig med denne eksklusive fiskerÄvaren. Det er jo tross alt midt i uka.
24 September 2021 - 23:00

Kveitefilet er ingen billig ingrediens, ei heller finnes den i alle fiskedisker, sÄ fÄr du ikke tak i den, kan du bruke annen type fisk.

I denne oppskriften er det ratatouillen og tomatbuljongen som bidrar mest. Og nÄ er ingrediensene til disse elementene pÄ sitt aller beste, sÄgar fra norske Äkere og veksthus.

Se vÄre andre oppskrifter med kveite

Dampet kveite med ratatouille og tomatbuljong

Dampet kveite med ratatouille og tomatbuljong

FremgangsmÄte

  1. Kutt kveiten i fire, strĂž med salt og damp eller trekk stykkene forsiktig ferdig.
  2. Tips:
    Du kan bake fisken i ovn ved 100 grader i 10 minutter.
  3. Tomatbuljong:
    Rens hvitlĂžk, sjalottlĂžk og ingefĂŠr, snittes fint. 
  4. Oljen varmes og lĂžk og ingefĂŠr freses uten Ă„ ta farge. Tilsett kraft. Kok opp og skum godt. Kok inn til god smak og sil. Smak til med salt, pepper og litt limejuice. 
  5. Ratatouille:
    HvitlÞk renses og finhakkes. LÞk, aubergine, squash og fenikkel renses og kuttes i terninger pÄ ca.1 x 1 cm.
  6. Snitt et kryss i toppen av tomaten, fjern stilk festet og dypp de i kokende vann til skallet lÞsner. ( ca 15 sekunder ) Legges direkte i kaldt vann til avkjÞling. Skallet fjernes, tomaten deles i to og innmat skrapes ut. Kutt tomatkjÞttet i terninger pÄ ca.1 x 1 cm.
  7. Varm oljen og fres alle grÞnnsakene unntatt tomaten pÄ sterk varme til de har fÄtt en gyllen bruning, tilsett laurbÊrblad, kapers, tomat og tomatpuré, dekk til med lokk. La trekke pÄ svak varme i 15 minutter.
  8. Smak til med salt og pepper.
  9. Fjern laurbÊrblad fÞr servering. Serveres med ratatouille i bunn, fisken pÄ toppen og buljong rundt.

Pynt med basilikum i strimler ved servering.

Se vÄre andre oppskrifter med kveite

Bli abonnent pĂ„ aperitif +  og oppnĂ„ store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved Ă„ legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

FĂ„ dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil

Du stÄr pÄ polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nÊr: Bestill vÄr sms-tjeneste og du fÄr tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede stÄr i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Utvalget av portvin har aldri vĂŠrt bedre - og kvaliteten er skyhĂžy
+
Tester

Utvalget av portvin har aldri vĂŠrt bedre - og kvaliteten er skyhĂžy

OgsÄ de andre sterkvintypene som madeira, sherry, rivesaltes og banyuls byr pÄ store smaksopplevelser, for alle budsjetter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen
+
Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

NĂ„r du ikke har rĂ„d til barolo eller ikke orker Ă„ vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre Ă„ velge blant
+
Tester
Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre Ă„ velge blant

Her er oversikten over Ärets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste Ärene og som fortsatt er Ä fÄ tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

37 Är gammel hvitvin til uvirkelig pris
+
Ukens vin

37 Är gammel hvitvin til uvirkelig pris

Eller en 16 Ă„r gammel merlot til samme pris – begge kommer med en spesiell historie.

Les hele saken
Forsiden akkurat nÄ
Utvalget av portvin har aldri vĂŠrt bedre - og kvaliteten er skyhĂžy
+
Tester

Utvalget av portvin har aldri vĂŠrt bedre - og kvaliteten er skyhĂžy

OgsÄ de andre sterkvintypene som madeira, sherry, rivesaltes og banyuls byr pÄ store smaksopplevelser, for alle budsjetter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 2

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen
+
Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

NĂ„r du ikke har rĂ„d til barolo eller ikke orker Ă„ vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 3

Her fÄr du et nytt syn (og smak) pÄ chilensk vin
+
Godbiter i pollisten

Her fÄr du et nytt syn (og smak) pÄ chilensk vin

Gjennom gamle og upodete vinstokker, Ăžkologisk dyrking og forsiktig vinmaking skaper De Martino et nytt og spennende mĂžte med chilensk vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 4

Old-school rĂždvinskupp fra Portugal
+
Ukens vin

Old-school rĂždvinskupp fra Portugal

149,90 er utrolig billig for denne Ăžkologiske vinen som representerer en solid tradisjon fra det indre av det portugisiske hĂžyland.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 5

BEINSPIRED 2026: Smak flere hundre viner
Vinmesse
Vinmesse i Oslo 27. januar

BEINSPIRED 2026: Smak flere hundre viner

Bli med pÄ vinmesse med topprodusenter fra Champagne, Tyskland, Italia og mye mer. Du fÄr mulighetene til Ä smake flere hundre viner fra flere forskjellige land og i mange forskjellige stiler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 6

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre Ă„ velge blant
+
Tester
Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre Ă„ velge blant

Her er oversikten over Ärets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste Ärene og som fortsatt er Ä fÄ tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken
FÄ ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver sÞndag fÄr du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene vÄre her