Dagens rett

En slik søndagsmiddag er topp start på påskeferien

Og som så ofte er det sausen som gjør susen i denne oppskriften.

Aase E. Jacobsen

18 Mars 2016 - 16:20

Kalkunfilet er en super råvare hele året. Også i påsken. Det milde og magre kjøttet, når det behandles riktig, er en super basis for mange smakskombinasjoner. Som her, i en litt eksklusiv versjon, som passer så godt på påskeferiens første søndag.

Vi har mange andre oppskrifter med den anvendelige kalkunfileten

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kalkunfilet med calvadossaus

Fremgangsmåte

Kalkun:
Krydre kalkunfileten med salt og pepper. Brun den i en stekepanne med smør.
Legg kalkunfileten i en smurt, ildfast form. Sett inn et steketermometer, slik at spissen på termometeret befinner seg i den tykkeste delen på fileten.
Ta ut kjernehuset på eplene og stek dem sammen med kalkunfileten. Sett formen i stekeovnen ved 125 °C i ca. 1 time, til steketermometeret viser 65 °C. La fileten ligge å hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp til servering.
Calvadossaus:
Smelt smør og sukker i en kjele. Tilsett hønsebuljong, eplejjuice og rosiner.
La sausen koke et par minutter og jevn den med maisenna som er rørt ut i litt kaldt vann.
Smak til med fløte og calvados.
Server kalkunfilet med brokkolibuketter, bakte epler, calvadossaus og kokte poteter.

Tips:
Har du ikke calvados, kan du like gjerne bruke cognac.

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tissot Arbois DD

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 344.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

87 POENG
BFM 225 Saison

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 129.70 kr Uten utvalg

87 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

86 POENG
St. Verny Les Volcans Gamay Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Uten utvalg

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Lisboa har for godt kvittet seg med billigvinstempelet

At Lisboa har fått flere underområder i DOC-klassen, har løftet kvaliteten betydelig. I hvert fall har det medført økt synlighet for en rekke mindre produsenter som lager vin med tydelig terroirkarakter og som respekterer områdets lange tradisjon.

Les hele saken