Kalkunfilet er en super råvare hele året. Også i påsken. Det milde og magre kjøttet, når det behandles riktig, er en super basis for mange smakskombinasjoner. Som her, i en litt eksklusiv versjon, som passer så godt på påskeferiens første søndag.
Vi har mange andre oppskrifter med den anvendelige kalkunfileten
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Kalkun:
Krydre kalkunfileten med salt og pepper. Brun den i en stekepanne med smør. Legg kalkunfileten i en smurt, ildfast form. Sett inn et steketermometer, slik at spissen på termometeret befinner seg i den tykkeste delen på fileten.
Ta ut kjernehuset på eplene og stek dem sammen med kalkunfileten. Sett formen i stekeovnen ved 125 °C i ca. 1 time, til steketermometeret viser 65 °C. La fileten ligge å hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp til servering.
Calvadossaus:
Smelt smør og sukker i en kjele. Tilsett hønsebuljong, eplejjuice og rosiner. La sausen koke et par minutter og jevn den med maisenna som er rørt ut i litt kaldt vann. Smak til med fløte og calvados.
Server kalkunfilet med brokkolibuketter, bakte epler, calvadossaus og kokte poteter.
Tips:
Har du ikke calvados, kan du like gjerne bruke cognac.
