Spiste du ikke kalkun på nyttårsaften - benytt sjansen nå

Med denne oppskriften blir kalkunfileten ekstra god. Hemmeligheten er å trekke den i en krydderkraft og selvsagt kjøre på med mye godt tilbehør.

10 Januar 2026 - 00:00

Kalkunfilet gjør at denne store fuglen med det anvendelige kjøttet kan nytes hele året. Kjøttet er veldig magert og må tilberedes med forsiktighet. Som i dette tilfellet hvor den får trekke i en smaksrik kraft til perfekt kjernetemperatur.

Her finner du flere fristende kalkunretter

Urtetrukket kalkunfilet med frisk tyttebærsaus

Fremgangsmåte

Kalkunfileten:
Kok opp alle ingrediensene til kraften i en kjele.
Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kalkunfileten og legg den i kraften.
La fileten trekke til steketermometeret viser 68 grader. Ta opp fileten og pakk den i folie. La den hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp.
Tyttebærsaus:
Bland alt utenom fløten og varm opp. Tilsett fløten og varm opp igjen. La sausen småkoke uten lokk til den tykner.
Potet og sellerimos:
Kok poteter og selleri møre i usaltet vann. Hell fra vannet og la dem damp fra seg litt.
Mos poteter og selleri med en stavmikser eller en potetmoser. Tilsett smør og spe med melk til passe konsistens. Smak til med muskat, salt og kvernet pepper.
Glaserte grønnsaker:
Rens grønnsakene og kok dem knapt møre hver for seg i godt saltet vann.
Ha dem over i isvann for å stoppe kokeprosessen - grønnsakene kan godt gjøre klare i god tid.
Stek små kantareller i olje og smør ved servering.
Ha grønnsakene i en stor panne og varm dem opp igjen i smør sukker og litt sitronsaft (glasering).
Server skiver av urtetrukket kalkunfilet på en seng av potet og sellerimos, glaserte grønnsaker, stekte kantareller og tyttebærsaus

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tyler Santa Barbara County Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Sandhi Santa Barbara County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Palladino Nebbiolo d'Alba

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Vajra Langhe Rosso

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

På Tata går teppet opp for mer enn bare drinker

Tata i København har vunnet priser for sine oppfinnsomme drinker og et interiør som er en speakeasy verdig. Den amerikanske sjefbartenderen Logan Jones Wandel mener cocktailscenen i København fortsatt er så ung, og at det er en fordel.

Les hele saken