Scampi eller tigerreker har fått et litt dårlig rykte på seg gitt at ikke alle er oppdrettet eller fanget på en bærekraftig måte. Det finnes imidlertid godkjente alternativer for alle som vil ha kontroll på opprinnelsen.
Les mer om hva du skal se etter når du kjøper scampi
Denne retten kan du fint lage uten å bruke importert sjømat. Sjøkreps løfter den til de største høyder og vanlige reker blir også veldig godt. Husk barre at de skal tilsettes helt til slutt da de allerede er ferdig varmebehandlet.
Det som bidrar til å løfte denne retten er altså sausen og særlig den ene ingrediensen Pernod. Dette anissmakende brennevinet er helt genialt til kjøkkenbruk.
Se alle de lekre rettene du trenger Pernod til
Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Scampi og flyndre i pernodsaus
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rens scampi. Fjern også tarmen som ligger langs ryggen (noen ganger er den tom og da er den blank, ellers er den mørk og dermed lett å se). Del fiskefileten i serveringsbiter.
Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett fennikelfrø og sjalottløk og fres til løken er myk. Tilsett hvitvinen og Pernod og kok inn til 2/3 gjenstår. Tilsett kremfløte og kok litt inn. Tilsett flyndrefilet og la trekke i et par minutter. Gjenta med scampiene.
Pynt med frisk kjørvel ellerruccula og server med smørdampede sukkererter og asparges samt kokte nypoteter.
Sendt inn av Apéritif
Foto: iStockphoto
