Dagens rett

Her er det sausen som gjør retten

Scampi og fisk som har fått smak av Pernod må bare bli godt. Her er oppskriften.

Aase E. Jacobsen

23 April 2016 - 01:20

Scampi eller tigerreker har fått et litt dårlig rykte på seg gitt at ikke alle er oppdrettet eller fanget på en bærekraftig måte. Det finnes imidlertid godkjente alternativer for alle som vil ha kontroll på opprinnelsen.

Les mer om hva du skal se etter når du kjøper scampi

Denne retten kan du fint lage uten å bruke importert sjømat. Sjøkreps løfter den til de største høyder og vanlige reker blir også veldig godt. Husk barre at de skal tilsettes helt til slutt da de allerede er ferdig varmebehandlet.

Det som bidrar til å løfte denne retten er altså sausen og særlig den ene ingrediensen Pernod. Dette anissmakende brennevinet er helt genialt til kjøkkenbruk.

Se alle de lekre rettene du trenger Pernod til

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Scampi og flyndre i pernodsaus

Fremgangsmåte

Rens scampi. Fjern også tarmen som ligger langs ryggen (noen ganger er den tom og da er den blank, ellers er den mørk og dermed lett å se). Del fiskefileten i serveringsbiter.

Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett fennikelfrø og sjalottløk og fres til løken er myk. Tilsett hvitvinen og Pernod og kok inn til 2/3 gjenstår. Tilsett kremfløte og kok litt inn. Tilsett flyndrefilet og la trekke i et par minutter. Gjenta med scampiene.

Pynt med frisk kjørvel ellerruccula og server med smørdampede sukkererter og asparges samt kokte nypoteter.

Se alle de lekre rettene du trenger Pernod til

Mange flere oppskrifter med scampi finner du her

Her kan du søke i Apéritifs drinkbase med over 2000 oppskrifter

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige bartender enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

William Fèvre Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2011

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalg

91 POENG
Tahbilk Viognier

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 159.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Leitz Rüdesheimer Bischofsberg Riesling Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 225.00 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken