DAGENS RETT: Her er det sausen som gjør retten
Dagens rett

Her er det sausen som gjør retten

Scampi og fisk som har fått smak av Pernod må bare bli godt. Her er oppskriften.

Scampi eller tigerreker har fått et litt dårlig rykte på seg gitt at ikke alle er oppdrettet eller fanget på en bærekraftig måte. Det finnes imidlertid godkjente alternativer for alle som vil ha kontroll på opprinnelsen. 

Les mer om hva du skal se etter når du kjøper scampi

Denne retten kan du fint lage uten å bruke importert sjømat. Sjøkreps løfter den til de største høyder og vanlige reker blir også veldig godt. Husk barre at de skal tilsettes helt til slutt da de allerede er ferdig varmebehandlet. 

Det som bidrar til å løfte denne retten er altså sausen og særlig den ene ingrediensen Pernod. Dette anissmakende brennevinet er helt genialt til kjøkkenbruk. 

Se alle de lekre rettene du trenger Pernod til

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.  

Scampi og flyndre i pernodsaus

Fremgangsmåte

Rens scampi. Fjern også tarmen som ligger langs ryggen (noen ganger er den tom og da er den blank, ellers er den mørk og dermed lett å se). Del fiskefileten i serveringsbiter.

Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett fennikelfrø og sjalottløk og fres til løken er myk. Tilsett hvitvinen og Pernod og kok inn til 2/3 gjenstår. Tilsett kremfløte og kok litt inn. Tilsett flyndrefilet og la trekke i et par minutter. Gjenta med scampiene.

Pynt med frisk kjørvel ellerruccula og server med smørdampede sukkererter og asparges samt kokte nypoteter.

Sendt inn av

Foto: iStockphoto

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Test Magnumflasker med rødvin eller hvitvin

Den som får denne magnumflasken under juletreet blir ekstra fornøyd

I motsetning til mye annet som pakkes inn i disse dager, er god vin en velkommen gave. Også her gjelder det at jo større pakken er, jo bedre. Her er 146 å velge mellom. Les hele saken

Til toppen