Dagens rett Fransk hønsesuppe

Slå et slag for høna og lag hønsesuppe på ekte fransk vis

Hønsesuppe er en klassiker som er i ferd med å bli borte fra menyen. Du kan sørge for at så ikke skjer.

Redaksjonen

Å lage hønsesuppe helt fra bunnen av tar tid. I hvert fall siden høns i butikken stort sett alltid er fryst - om den overhodet er å få tak i. Heldigvis har gjentatte kampanjer for å få slutt på galskapen med å destruere fullt spiselig, og i tillegg virkelig godt kjøtt, gitt resultater. Det er nå fullt mulig å finne fersk høne i kjøttdisken.

Derfor er det viktig å slåss for at høns skal komme tilbake på menyen

Det er det aller beste når du skal lage en god gammeldags hønsesuppe.

Men i en travel hverdag kan du jukse litt ved å bruke hønsekraft fra butikken eller hønsebuljong samt kyllingfilet i strimler.

Neste gang du ser fersk eller fryst høns i butikken, skal du plukke med deg et par-tre stykker og lage opp egenprodusert hønsekraft (og hønsekjøtt) i gode mengder. Og når du lager en hønsesuppe som denne, husk å lage en gigaporsjon. Da har du alltid noe godt for hånden.

Finn flere tips og andre gode suppeoppskrifter her

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Fransk hønsesuppe

Antall porsjoner

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1.5 kg

høne, kokt

2 ss

olje

0.5 stk

purre, biter

1 stk

løk, i biter

1 stk

fennikel, i biter

2 stk

gulrøtter, i biter

400 g

tomater, hakkete

0.5 stk

appelsin, skallet

0.25 ts

safran

1.5 l

hønsekraft

5 stk

poteter, i terninger

1 stk

frisk basilikum

stk

salt og pepper

Send handleliste

Fremgangsmåte

Varm oljen i en gryte og fres alle grønnsakene et par minutter, til de er blanke.

Tilsett tomatene, appelsinskall og safran. Tilsett hønsekraften og kok opp.

Smak til med litt salt og pepper. Legg i potetbitene og la suppen stå og trekke til potetene er møre.

Legg i renset hønse- eller kyllingkjøtt og la suppen bli gjennomvarm.

Smak til med salt og pepper og server suppen rykende varm med godt brød til.

Lag din egen hønsekraft - les mer her

Tips: Dersom du ikke har safran kan du bytte ut denne med ½ ts gurkemeie. I en travel hverdag kan du også bytte ut hjemmelaget kraft med en god buljong, og hønsekjøttet med grillkylling.

Lekre suppeoppskrifter finner du her

Lag din egen hønsekraft - les mer her

Tips: I en travel hverdag kan du også bytte ut hjemelaget kraft med en god buljong, og hønsekjøttet med grillkylling.

Lekre suppeoppskrifter finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Foto: Matprat/Kim Holthe