Pétillant, pet’nat og frizzante er de vanligste betegnelsene på den nå så populære vinstilen som på norsk kalles perlende. Det innebærer et lavere trykk enn for musserende laget etter klassisk metode, gjerne ned mot 2,2-2,5 bar (mot 5-6 for musserende vin).

Utkonkurrerer prosecco glatt

Dette trykket - altså boblene - er skapt gjennom en naturlig andregangsgjæring i flasken, uten tilsetning av sukker, bare nok gjær til at den kan gjære helt ut. I dette segmentet slik Vinmonopolet har definerte det (ut fra antall bar) finnes det også mange proseccoer, men de fleste i den kategorien går i alle fall jeg forbi i stillhet. For det er stor forskjell på de gode perlende vinene og de mer kommersielt orienterte proseccoene. En ting er at boblene er kommet til ved å tilsette kullsyre (charmat-metoden) som gjør at en prosecco mangler dybden og kompleksiteten som andregangsgjæringen i flasken bidrar med. En annen er at en prosecco har en god del restsødme. Men det finnes noen få unntak, de heter colfondo, som du vil se av oversikten på de neste sidene. 

Her kan du lese om denne spesielle typen prosecco som kalles colfondo

En virkelig god perlende matvin er altså helt tørr. De 24 perlende vinene som topper mine smaksnotater kjennetegnes av derfor av dette i tillegg til god frukt, god friskhet og et godt uttrykk for både vinstil og opprinnelse. I det hele tatt snakker vi om viner med både kred og karakter. Men som samtidig er så upretensiøse og ofte alkoholsvake (10-12 prosent) at de kan nytes gjennom en hel fest.

Ikke minst kan de nytes sammen med en lang rekke retter. De er topp følge til vegetarmat, til skalldyrbord, til frityrstekt mat og til sushi. Men siden de ikke har restsukker av betydning, bør du i det siste tilfellet være forsiktig med mengden wasabi, soyasaus og syltet ingefær som krever noe sødme i drikkefølget. Men noen druetyper som chenin har så mye fruktsødme og -fedme at de tåler mye smak også i knusktørr versjon.

Derfor er helt tørr champagne i en klasse for seg

Disse vinene har gjerne et veldig upretensiøst utseende samt ikke minst er de ofte utstyrt med bruskork som bidrar til å gi flaskene et partypreg.

På de neste sidene finner du smaksnotatene for de ulike vinene inndelt etter stil

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her