Deilige jordbær

Jordbær - bare ordet setter oss i umiddelbar sommerstemning. Disse røde sensuelle bærene kan nytes nær sagt hvor som helst. Friske og flotte, og svært anvendelige i både skål og glass. Her får du tips til varierte sommerslagere for store og små.
Redaksjonen
02 Juli 2001 - 12:28

Mange av oppskriftene du får like nedenfor har en naturlig aldersgrense. Og barna lar seg jo som regel ikke be to ganger når det er snakk om jordbær, så pass på å tilberede en "lettere" variant som også de kan få glede av. God sommer!!!

Jordbærsuppe med melonkuler
1 liter jordbær
1 dl søt muscatvin
6 dl vann
1 vaniljestang
1 liten kanelstang
sitron
sukker
melon
friske blad av peppermynte

Kok jordbær i vin og vann, sammen med splittet vaniljestang og kanel. Smak til med sitron og sukker. La småkoke i ca 20 min., og avkjøl. Ta ut melonkuler med et kulejern, og sett det kaldt. Jordbærsuppen haes i porsjonstallerkener og dekoreres med melonkuler og friske blad mynte.

Jordbærdrøm
2 cl vodka
8 jordbær
sukker
1 ts friskpresset lime
5 cl eple eller pæresider

Kjør alt i en mikser, og server på knust is i høye glass. Dekorer gjerne med et friskt bær og sitronmelisse

Jordbærsorbet
2 dl vann
1 dl sukker
1 kg jordbær
2 ss sitronsaft
1 dl champagne eller eplenektar

Kok opp vann og sukker mens du rører til sukkeret har løst seg opp. La det småkoke i et par minutter. Avkjøl. Rens jordbærene og mos dem med en gaffel eller i en food processor. Rør inn sitronsaft og champagne/eplenektar og sukkerlake. Hell sorbéen over i en plastboks eller serveringsbolle. Sett i fryseren. Rør i sorbéen av og til for å knuse iskrystallene. Frysetiden er ca. 4 timer, noe lengre tid hvis man bruker alkohol. La sorbéen tine litt i kjøleskap før den anrettes, gjerne som kuler, på et serveringsfat. Pynt sorbéen med sitronmelisse eller mynte.

Marinert jordbær med sorbé
1 liter jordbær
3 cl Cointreau
½ l jordbærsorbet
Friske mynte blad

Fyll et høyt glass med tynne skiver av friske jordbær. Hell over Cointreau, og topp med jordbærsorbet. Garner med frisk mynte.

Jordbær i ingefærsaus
1 liter jordbær

Ingefærsaus:
saft og revet skall av 1 sitron
1 ts finhakket fersk ingefær
1 dl vann
1 dl sukker

Ha vann, sukker, og ingefær i en kjele, og la det koke opp. Ta kasserollen vekk fra platen, og tilsett sitronskall og saft. Hell den varme laken over nyrensede friske jordbær, som er delt i halver. Sett til kjøling et par timer, slik at smaken setter seg. Serveres med nypisket krem, eller vaniljeis.

Jordbærsaft
4 liter jordbær
4 kg sukker
3 liter kokende vann
30 g vinsyre
7 krm bensolsyret natrium

Rens og skyll bærene. Legg de i en bøtte som rommer 10 l, og hell over resten av ingrediensene, under nøye omrørning. La saften stå kaldt i en uke, med omrørning en gang pr. dag. Saften siles, og helles over på rene flasker. Oppskriften gir 7-8 flasker á 70 cl.

Frossen ostekake med jordbær
300 g havrekjeks
1 ss smør
3 egg
250 g (2 beger) naturell kremost
1 ss vaniljesukker
1 dl melis
1 appelsin
3 dl kremfløte
500 g jordbær
eventuelt litt melis
4 ss konjakk eller likør

Benytt rund form, ca. 24 cm.

Knus kjeksen og dryss ca. halvparten i en smurt kakeform. Skill eggene, og visp plommene med ost, vaniljesukker og melis til det er kremaktig. Riv skallet av appelsinen og bland det i. Visp eggehvitene stive og kremfløten til krem. Bland osteblandingen med eggehviter og krem. Mos jordbærene med litt melis og likør eller konjakk. Hell halvparten av kremblandingen i formen og smør på jordbærmosen. Ha på resten av kremen og til slutt resten av kjekssmulene. Dekk til formen og sett den i fryseren minst 4 timer. La den stå i kjøleskapet et par timer før servering og la den siden stå fremme litt. Pynt med friske jordbær. Kaken kan med fordel tas med på piknik rett fra fryseren.

Jordbær i balsamico
1 kurv rensede jordbær
2 ss balsamicoeddik
sukker

Smak til eddiken med sukker etter smak. Rør til sukkeret er oppløst. Hell over jordbærene som er fordelt på fire dessertskåler.

Arme riddere med rørte jordbær
10 loffskiver
3 egg
2 ½ del melk
1 dl sukker
1 ts kanel
2 ss smør
nyrørte jordbær

Loffskivene bløtlegges i en blanding av melk, egg, sukker og kanel. Deretter brunes de på begge sider i en middels varm panne med smør i. Serveres helt nystekte med nyrørte jordbær.

Vannbakkels med jordbær og krem
15 stk.
2 dl vann
100 g smør
100 g hvetemel
3 store egg

Fyll:
1/4 ltr. kremfløte
3 ss sukker
1/4 kg. jordbær

Pynt:
Melis

Kok opp vann og smør. Ta i alt melet og rør godt til deigen slipper kjelen. Avkjøl deigen noe. Rør inn eggene, ett om gangen. Rør til deigen blir lett og luftig. Sett deigen som klatter med to teskjeer på en smurt stekeplate. De kan formes runde eller avlange. Inn i ovn, midterste rille - 200 grader - steketid ca. 35 min. Etter 20 min. senkes varmen til 150 grader. Ovnsdøren må ikke åpnes. Avkjøl helt og deles i to. Pisk fløte og sukker til krem. Bland inn oppdelte jordbær. Fyll vannbakkelsene med jordbærkrem. Dryss over melis til slutt.

Pannekaker fylt med jordbær

Pannekakerøre:
2 egg
1 dl hvetemel
1 dl fløtemelk
1 dl vann
1 ss smeltet smør

Fyll:
½ l jordbær
3 ss sukker

Pisk eggene lett og ha i de andre ingrediensene. Rør til det blir en jevn fin pannekakerøre. La den stå og svelle en stund. Stek tynne små pannekaker. Ta i litt ekstra vann dersom røren blir for tykk. Skjær jordbærene i tynne skiver og rør dem lett med sukker. Fordel jordbærene over pannekakene som så rulles sammen. Deilig tilbehør er lettrømme.

Jordbær m/yoghurtsaus
1 l jordbær
2½ ss farin
4 dl yoghurt naturell
sitronmelisse
melis

Her er det en fordel å kunne bruke food processor. Rens halvparten av jordbærene som tas over i maskinens arbeidsbolle sammen med sukkeret. La det moses. Det tar kort tid. Ta så i yoghurten og bland sammen. Yoghurt - jordbærsausen fordeles over på fire dessert tallerkener. Rens og del resten av jordbærene i skiver som fordeles over. Pynt hver porsjon med sitronmelisse og et melisdryss.

Jordbærskål
500 g jordbær
litt sukker
4 gl egglikør
2½ dl kremfløte

Fordel jordbærene i fire serveringsskåler. Bærene kan evt. skjæres i skiver. Dryss over litt sukker. Hell et glass egglikør i hver skål. Fordel pisket krem over.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her