Den er funnet: den perfekte vinen til takeaway-favoritten butter chicken

Så endte du med øl til din indiske take-away atter en gang. Vinvalget ble for skummelt. Krydderet i retten er av den snikende sorten, og en halvtørr riesling klarer ikke å harmonere helt med denne rike retten. Det blir ikke feil, men så blir det ikke strålende heller. Caption Min favoritt blant de indiske rettene er butter chicken, eller murgh makani, som er en curryrett med tomat, smør og kylling. Den er relativt lik tikka masala som også bruker tomatpaste. Den ble etter sigende utviklet i 1947 da en kokk heiv sammen rester av tandoorikylling i en gryte med tomat, fløte og smør. Etter dette var det en rask stigning i popularitet og er i dag en av de mest populære rettene på enhver indisk restaurant. Et av de mest idylliske øyeblikkene mine etter en lang uke, er butter chicken take-away og en vin som ikke krever for mye, og helst disse to sammen. Etter å ha gått på mange skjær, var det endelig en vin som skrek: Jeg er matchen du leter etter. Pinot gris med personlighetJeg burde kanskje tenkt på den tidligere, men den har kanskje fått et litt kommersielt rykte på grunn av amerikanske damer på film som vil ha en vin som ikke smaker for mye og serveres en rimelig pinot grigio. Dette har lukka døra for mange pinot gris av superb kvalitet, og kanskje særlig fra Alsace i Frankrike. Jeg vil prøve å åpne den døra igjen for deg med Domaine Ostertags Les Jardins Pinot Gris fra minimum 20 år gamle stokker. Pinot gris vil sjelden ha like høy syre eller like mye restsukker som en typisk halvtørr riesling, men til gjengjeld får vi en rik vin med høy konsentrasjon og en oljete munnfølelse som kapsler inn krydderiene. I nesen er det moden nektarfrukt med en nøtteaktig ettersmak. Slik pinot gris føles aldri plump til tross for at den har litt tyngde. Kanskje er den heller ikke den mest komplekse vinen, men det føles helt greit. En utrolig undervurdert matvin. Druen er aller best kjent i Alsace og som en region som har byttet på å være fransk eller tysk fire ganger de siste 150 årene. Det har gjenspeilet seg i kulturen og også vinen. De bruker klassisk tyske druer og fransk vinifikasjon. Vinmarken Munchberg i Alsace Slik som Domaine Ostertag, en av de mest framgangsrike kvalitetsprodusentene i Alsace. Etablert allerede i 1966. De lagrer sine viner "sur lie", et uttrykk for å la vinen ligge på bunnfallet sitt etter gjæringen, og det ekstraherer gjerne en modnere karakter med mer kompleksitet. Denne lagringen skjer på eikefat, helt i den franske ånden. I dag er det André Ostertag som driver familiegården sammen med sønnen Arthur som er mer og mer aktiv i vingården. Hans lære foregikk i Burgund og han har tatt med seg visjonen om terroir inn i sine marker i Alsace. Siden dette ikke var fokus i den offisielle klassifiseringen av A.O.C., fant han opp sine egne kategorier innenfor lovverket. Vins de Fruit, Vins de Pierre og Vins de Temps. Vår aktuelle vin er en Vin de Fruit der fruktprofil er det viktigste, og slik vin er best å drikkes i sine yngre år. Vins de Temps er forbeholdt senhøstede druer og søte viner. Vins de Pierre, eller "steinvin", er fra hans Grand Cru-marker, har mer mineralitet og skal kunne lagres i 15 til 30 år. Det har vi ikke tid til på en fredags kveld. Hvis du heller har lyst til å lage den selv finner du oppskriften her Kristine Sandsleth er Apéritifs mat- og vinekspert. Ukens kombo er en spalte som tar for seg det komplekse temaet mat og vin i kombinasjon. Den kommer fra et ønske om at det skal være enkelt å få til de virkelige gode smaksopplevelsene, også hjemme. Bak spalten er det flere års erfaring med å sette drikke til retter i restaurantsammenheng, og den kunnskapen er nå tatt med til kjøkkenet hjemme. De perfekte vinene er ikke alltid tilgjengelig i basisutvalget til Vinmonopolet. Du må derfor beregne noen dager fra bestilling til ankomst, men det er det verdt.

Menu

Logg inn

Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Den er funnet: den perfekte vinen til takeaway-favoritten butter chicken

Events

Kommende Kurs

Slik lager du sjokolademousse

Forsiden akkurat nå - 2

50+ musserende og perlende testet: Gled deg til noen veldig gode kjøp

Forsiden akkurat nå - 3

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

Forsiden akkurat nå - 4

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

Forsiden akkurat nå - 5

Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse

Forsiden akkurat nå - 6

Denne baroloen ser du ikke så ofte – så benytt sjansen