Dagens rett

Foto: (Gaetano Massa)

Den finnes vel knapt noen enklere pastarett enn denne

Spesielt siden den er så smaksintens. Det skyldes den italienske ansjossausen, colatura di alici. Får du ikke tak i den, har vi er alternativ.

Aase E. Jacobsen

25 September 2024 - 00:00

Fermentering av fisk er en eldgammel tradisjon, som i Italia går minst tilbake til romertiden. Garum som den het, er modell for en rekke av dagens ansjossauser, som den italienske colatura di alici. Fra Sørøst-Asia kommer fiskesausen som mange har på kjøkkenet. Og norske BCulture lager garum av blant annet sjøkreps-avfall fra stjernerestauranten Kontrast. Med en flaske garum på kjøkkenet er du sikret at pastamåltidet blir en opplevelse selv uten særlig mye annet enn god pasta.

Spagetti med ansjossaus

Fremgangsmåte

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, men med lite salt.
Ta vare på litt av kokevannet.
Varm oljen i en panne (middels sterk) og tilsett knust tørket chili.
La det surre et par minutter, før bladpersille tilsettes.
Tilsett ansjossaus og litt kokevann.
La koke inn litt.
Vend pastaen inn i denne blandingen.
Smakt evt til med salt og rør inn evt finrevet hard ost som pecorino eller parmesan.

Tips: Om du ikke får tak i ansjossaus, kan du bruke annen type garum eller thai-fiskesaus. De er gjerne litt mindre salte, så øk mengden noe

Les om den italienske ansjossausen her

Vi byr på mange flere retter med spagetti

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Acquapazza

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Feudi di San Gregorio Greco di Tufo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Feudi di San Gregorio Ischia Biancolella

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Casa d'Ambra Campania Falanghina

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Rosaura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Guide

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Ukens drink

Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken