Ukens kake

Sitron- og marengspai

Den italienske klassikeren sitronpai med marengs er helt genial

Den italienske klassikeren sitronpai med marengs er helt genial

Kombinasjonen av syrlig sitronkrem og søt, sprø og seig marengs er en sikker vinner. Her er oppskriften.
28 September 2023 - 10:00

Sitronterte er en kake som «alltid» er å få på italienske konditorier eller sågar dessertmenyer. Og gjerne store stykker – selv om det egentlig er snakk om en ganske mektig kake. Men den syrlige og ikke minst friske smaken av sitron gjør at du klarer mer enn du tror, og ofte tar et stykke til.

Se alle de fristende oppskriftene med sitron

Til en slik kake må det espresso til. Eller mørkbrent filterkaffe. Det er veldig fristende å servere ikke bare en espresso, men også en limoncello til denne kaken. En innertier - i hvert fall om du er virkelig glad i sitronsmaken. Drikkeforslaget finner du nederst i oppskriften.

Slik lages limoncello

Det er en kake med en lang historie. I hvert fall har sitrontilsmakt krem eksistert siden middelalderen. Marengs ble «oppfunnet» på 1600-tallet, men kombinasjonen av disse skal det være en sveitsisk baker som har æren for. Andre kilder hevder at det er en amerikansk oppfinnelse. Uansett er kaken blitt bakt jevnt og trutt siden 1800-tallet en gang.

Tips: Sikt gjerne litt melis over ved servering. Se flere nyttige kokketips

Sitron- og marengspai

Sitron- og marengspai

Fremgangsmåte

  1. Paideig:
  2. Smuldre smør og mel med finhakkede hasselnøtter.
  3. Bland inn egg og sett deigen kjølig i ca. 30 minutter.
  4. Trykk deigen ut i en paiform.
  5. Prikk paiskallet med en gaffel og forstek det ved 200 °C i ca. 10 minutter.
  6. Fyll: 
  7. Vask sitronene godt, og riv skallet fint.
  8. Press ut saften og bland alt sammen med eggeplommer og sukker i en liten kjele.
  9. Smelt smør og bland det inn i eggeblandingen.
  10. Varm blandingen over middels varme til den tykner. Pass på, den skal ikke koke!
  11. Hell kremen i det avkjølte paiskallet fordel den jevnt.
  12. Marengs:
  13. Stivpisk eggehviter og dryss sukker over.
  14. Pisk videre til marengsen er stiv og blank.
  15. Fyll marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt ut fine topper jevnt over sitronfyllet.
  16. Øk varmen i stekeovnen til 220 °C og stek paien i 8-10 minutter til marengsen er gyllen.

Tips: Sikt gjerne litt melis over ved servering.

Flere deilige paier du kan lage som dessert

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lurer du på hva sju slag betyr? Her er forklaringen og oppskriftene
Julemat

Lurer du på hva sju slag betyr? Her er forklaringen og oppskriftene

Det er ikke så mange som baker alle disse sju julekakesortene lenger. Men du kan kanskje la deg friste av en eller to?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Om du bare skal lage en type julekaker i år, må det bli krumkaker
Julekaker
Oppskrifter krumkaker

Om du bare skal lage en type julekaker i år, må det bli krumkaker

De er skjøre, men svært holdbare, så selv om det er to uker igjen til jul, er det nå du skal bake denne juleklassikeren.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

By på en vegetarrett som smaker av sol i julestria
Dagens rett

By på en vegetarrett som smaker av sol i julestria

Vi trenger alle en liten timeout i den hektiske og kalde førjulstida, Denne retten er perfekt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nytt knallkjøp: Californisk pinot noir med hemmelig avsender
+
Ukens vin

Nytt knallkjøp: Californisk pinot noir med hemmelig avsender

Nå er det utropstegn og ikke spørsmåltegn som bekler etiketten, men opprinnelsen er ikke mer kjent av den grunn.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lurer du på hva sju slag betyr? Her er forklaringen og oppskriftene
Julemat

Lurer du på hva sju slag betyr? Her er forklaringen og oppskriftene

Det er ikke så mange som baker alle disse sju julekakesortene lenger. Men du kan kanskje la deg friste av en eller to?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Om du bare skal lage en type julekaker i år, må det bli krumkaker
Julekaker
Oppskrifter krumkaker

Om du bare skal lage en type julekaker i år, må det bli krumkaker

De er skjøre, men svært holdbare, så selv om det er to uker igjen til jul, er det nå du skal bake denne juleklassikeren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Unike og autentiske spanske matopplevelser i Norge
Annonse

Unike og autentiske spanske matopplevelser i Norge

Oslorestauranten Xef og Asker-restauranten Porfavor Tapas & Vinbar er Norges eneste utvalgte av den offisielle spanske matsertifiseringen Spain Certification Program. Nærmere Spania kommer du ikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Start planleggingen nå: Lag lammerull og sylteflesk selv
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Start planleggingen nå: Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted. 

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 28. august i Oslo

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert

Lær om vinens vidunderlige verden på kun to timer. Få en god innføring i hvordan du smaker og bedømmer vin, og unn deg selv herlige fremtidige vinopplevelser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

By på en vegetarrett som smaker av sol i julestria
Dagens rett

By på en vegetarrett som smaker av sol i julestria

Vi trenger alle en liten timeout i den hektiske og kalde førjulstida, Denne retten er perfekt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her