Ukens kake

Hveteboller med solbær og rømme

Det blir andre boller med solbær og rømme

Den gode solbærsmaken kommer ekstra godt til rette i denne bolleoppskriften som er en hyllest til og et minne om kokken som ble Norges beste baker.

Aase E. Jacobsen

03 November 2022 - 10:00

Ukens kake

I mars i år var det snipp snapp snute og slutt for den eventyrlige bakeren Morten Schakenda, bedre kjent som "bakeren i Lom" etter mer enn 10 års kamp mot kreften. Men bakerieventyret lever videre og forsyner forbipasserende med verdens beste boller og brød.

Ikke minst lever de mange knallgode oppskriftene hans videre, i de prisbelønte bakebøkene, og i vår kokebok. Ukens utvalgte er en klar favoritt, og en genial måte å kombinere de fantastiske solbærene med den beste rømmen.

Det er få ingredienser som konsentrerer smaken av sol like effektivt som nettopp solbær. I tidligere tider ble disse neste svarte smaksbombene for det mest brukt til medisinske formål, og det med god grunn. Bærene er stappfulle av både antioksidanter og c-vitaminer.

Har du solbær i fryseren, kan du hente dem opp med en gang. For nå skal det bakes. Har du ikke solbær, finnes de også i butikken i fryst tilstand. Alternativt kan du bruke solbærsyltetøy.

Har du ikke det heller? Fortvil ikke, denne gjærbaksten smaker fortreffelig også med bringebær, halve druer eller plommer i båter.

Hveteboller med solbær og rømme

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser unntatt smør, rømme og solbær i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen. Legg deigen i en egnet bolle til heving.
Dekk med plastfolie, sett den lunt, og la den heve til dobbel størrelse.
Del deigen i 20 boller på ca. 120 g. Sett dem på melet underlag, dekk med plast, og la dem heve i ca. 30 minutter.
Kjevle hver bolle til ca. 15 cm i diameter.
Legg dem på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve til dobbel størrelse.
Pensle bollene med sammenvispet egg, legg 1 ss rømme eller crème fraîche på midten, og legg på 2 ss solbær.
Strø på 1 ts sukker på toppen av bærene.
Stek bollene ved 180-200 grader i 10-15 minutter.

Tips:
Bærene kan gjerne være fryste. Det smaker også godt med bringebær, halve druer eller plommer i båter. Ikke bare ser det fint ut, det smaker helt fantastisk også.

Oppskriften er hentet fra boken Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom av John Rørdam blel Beste norske kokebok 2009.

Du kan også bake de saftigste boller med disse oppskriftene

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbr

Sendt inn av Morten Schakenda

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Balholm Sprudlande Margaret

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 94.40 kr Basisutvalget

86 POENG
Sprudlande Harding

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken