Den på mange måter største av alle fiskeslag, kveita, trenger ekstra påskjønnelse i form av drikkefølge. Ikke det at den er skjør på noen måte, for vi snakker her om et fiskekjøtt som tåler mye smak i tilberedningen og tilbehøret. Men en edel fisk fortjener edle viner.
Helst hvitt
Kveite er en fet fisk, men fettet ligger for det meste under skinnet og spiller derfor ikke noen sentral rolle. Vinfølget må likevel ha god syre, spesielt om fisken serveres med en smørsaus.
Prøv noen av disse kveiteoppskriftene
Men først og fremst må den ha fylde siden den skal møte både det smaksrike fiskekjøttet og ikke minst tilbehøret. Vi snakker helst om hvitvin, men også rødvin kan fungere. Den må imidlertid være veldig saftig og klar i frukten uten eike- eller jordsmonnspreg.
