Tester
Dette drikker du til suppe
Foto: (NelliSyr)

Dette drikker du til suppe

Gjør ekstra krus på suppemiddagen og velg et av de anbefalte drikkefølgene - enten du er for vin, øl eller brennevin.
13 Februar 2025 - 18:05

Suppe er generelt vanskelig å finne optimalt drikkefølge til all den tid suppen helst skal være (glo)varm og de fleste drikkene er ganske kjølige. Dessuten er konsistensen ofte tynn, og mange supper er også relativt mager kost, i den forstand at det ikke er nødvendig med verken syre, tanniner eller alkohol for å rense opp. 

Men det er likevel fullt mulig å finne et godt drikkefølge til suppe, spesielt siden suppe er slik et vidt fenomen, alt fra tradisjonell husmannskost til de sterkt krydrete asiatiske utgavene.

Her er derfor et utvalg drikkevarer i ulike kategorier som har det til felles at de fungerer til suppe, i en eller annen form. 

Øl til suppe

Øl er best til grønnsakssupper, kjøttsupper og norske fiskesupper samt også mer eksotiske typer som japansk miso.

Men siden øl kommer i mange varianter, er det enkelte forbehold som må tas. 

Svært aromatiske humledominerte øl som ipa og mange pale ale, vil kræsje med de fleste supper. Det gjelder også slike øl med høy alkoholprosent, som double ipa. Tommelfingerregelen er derfor en alkoholprosent rundt 5 og nøytrale humlearomaer. Det inkluderer også en rekke surøl som er spennende følger til kremete supper eller asiatiske supper med fermenterte ingrediensër. 

Se alle anbefalte øl til suppe på side 2

Musserende vin til suppe

Tørr musserende basert på tradisjonell metode (altså ikke brusaktig prosecco) er utmerket til klare supper med grønnsaker, kjøtt eller fisk, men også lettere consomme. Kremete skalldyrsupper er også en god kombinasjon for en slik musserende av høyere kvalitet, eksempelvis chardonnay-champagne. Også  miso-suppe er en god match.

Se alle anbefalte musserende viner til suppe på side 3 

Hvitvin til suppe

Vinen må generelt ikke være for fersk og skarp i kantene, og helst ha mykere syre, for eksempel i form av en ueiket chardonnay, weissburgunder eller aligote. Dette er en god match til fisk- og skalldyrsupper, men også grønnsakssupper og klare kjøttsupper. Til mer krydrete asiatiske typer fungerer det med riesling lett restsødme og gjerne litt modning. 

Se alle anbefalte hvitviner til suppe på side 4 

Rødvin til suppe

Velger du rødvin til suppe, må det være en saftig men ikke for lett utgave, helt uten fatpreg og med moderat alkohol. Det betyr viner som klassisk valpolicella og gamay, cinsault og chilensk pais. Dette er utmerkede følger til tykke grønnsakssupper og kjøttsupper.

Se alle anbefalte rødviner til suppe på side 5

Hetvin til suppe

Alle har fått med seg (gjennom Grevinnen og hovmesteren) at det skal være sherry til suppen. Sherry finnes i flere stiler, den lyse som fino og manzanilla (hvor vinen beskyttes mot oksidering av et florlag) er topp til lettere supper samt fiskesupper. De oksidative som amontillado og oloroso passer til kraftigere supper som supper med speket kjøtt, consomméer og veldig konsentrerte typer som oksehalesuppe. Det gjelder også andre helt tørre hetviner. Slik viner har en høyere alkoholprosent, men  samtidig er alkoholen godt integrert i vinens konsentrasjon slik at den ikke skaper noen konflikt med suppen, selvsagt så lenge den har motstand å by på.  

Se alle anbefalte hetviner til suppe på side 6

Brennevin til suppe

Brennevin er per definisjon det mest utfordrende siden den høye alkoholen ikke har nok å bryne seg på i møtet med suppen. Men det finnes unntak som fyldige og kremete fisk- og skalldyrsupper og kraftige tradisjonskjøttsupper. I det første tilfellet snakker vi om en fruktig urtetilsmakt akevitt, mens den siste fungerer med en mer klassisk akevitt med lett fatmodning. Eller sågar en ung whisky med litt vann.

Se alt anbefalt brennevin til suppe på side 7

Her finner du suppeoppskriftene du trenger 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos
Dagens rett

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos

Denne helgens fiskemåltid er med den luksuriøse skreien. Den har en nøytral smakskarakter som gir innspill til variert tilbehør, og passer utmerket med pesto og mengder av friske grønnnsaker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus
Dagens rett

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag en frisk og fyldig klassiker til helgekosen
Ukens drink

Lag en frisk og fyldig klassiker til helgekosen

Ukens drink er komponert med bourbon som det bærende smakselementet. Men annen type amerikansk whiskey fungerer også godt. Lager du limonaden selv, blir smaksopplevelsen ekstra stor.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Spesialpol: Sjeldne whiskyer for den som har det meste allerede
+
Tester

Spesialpol: Sjeldne whiskyer for den som har det meste allerede

Sjelden whisky er etterspurt og kommer derfor med en solid prislapp. Derfor havner mange i samlinger eller kanskje som spleis blant entusiastene. I marsslippet er det flere kandidater.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos
Dagens rett

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos

Denne helgens fiskemåltid er med den luksuriøse skreien. Den har en nøytral smakskarakter som gir innspill til variert tilbehør, og passer utmerket med pesto og mengder av friske grønnnsaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus
Dagens rett

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Takk klimaendringene, for her får du mye Burgund-pinot for pengene
+
Godbiter i pollisten

Takk klimaendringene, for her får du mye Burgund-pinot for pengene

Når temperaturene øker, blir også Burgund-appellasjonene mest anerkjent for sine hvitviner interessante også for pinot noir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Tjuvstart påsken nå, og fyll opp med topp vin i papp
+
Ukens vin

Tjuvstart påsken nå, og fyll opp med topp vin i papp

Om du er blant de mange som vil ha en treliter med rødvin i bakhånd, er denne nyheten vel verd å sjekke ut.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Når du legger en bulgur- og urteblanding under skinnet på kyllingen, blir den ekstra saftig
Dagens rett

Når du legger en bulgur- og urteblanding under skinnet på kyllingen, blir den ekstra saftig

Om du ikke får tak i kyllingbryst med skinn, kan du bruke lår eller gå for en hel kylling. Det blir ekstra feststemt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag en frisk og fyldig klassiker til helgekosen
Ukens drink

Lag en frisk og fyldig klassiker til helgekosen

Ukens drink er komponert med bourbon som det bærende smakselementet. Men annen type amerikansk whiskey fungerer også godt. Lager du limonaden selv, blir smaksopplevelsen ekstra stor.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her