Elegant italiener

Denne måneden skal du plukke med deg en italiensk "bordeaux-kopi" fra taxfree-butikken.

Redaksjonen

22 Oktober 2009 - 12:24

Ca'del Bosco er mest kjent for å lage musserende vin, Franciacorta, som kan konkurrere med champagne i kvalitet. Men det er stille viner det er lengst tradisjon for i denne delen av Lombardia.

Særegen miks

Selv om området heter Franciacorta, blir de stille vinene kalt Curtefranca hos Ca' del Bosco selv om DOC-et heter Terre di Franciacorta. Rett og slett for ikke å skape unødig forvirring. Ca'del Bosco Curtefranca Rosso 2006 (33104) til kroner 139, som er ca 60 kroner mindre enn på polet, er en veldig god representant for den særegne blandingen av merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, nebbiolo og barbera.

De to siste druene står for tradisjonen i området (og er derfor obligatoriske), men Bordeaux-druene har vært der siden 70-80-tallet og har derfor rukket å tilpasse seg det barske klimaet i området. Dette i kombinasjon med et jordsmonn som er best egnet for hvite druer, ville aldri gi kraftige røde (selv om Ca' del Bosco også lager "superutgaver"). Derfor fremstår denne vinen som en bedre "bordeaux-kopi" enn mang en cabernetdominert vin fra andre deler av Italia.

Elegant miks

Den er nemlig mye lysere i fargen og mer delikat i stilen med god friskhet. En flott vin til så vel lam som kalv og svin.

Selv om de beste druene reserveres de musserende, lages de stille vinene med samme møysommelighet. Den røde er en blanding av druer fra 25 ulike parseller som alle vinifiseres separat og med det ypperste innen teknologi som kjennetegner Ca' del Boscos vinkjeller.

De samme prinsippene gjelder også for den hvite, Curtefranca Bianco 2008 (41675), men som bare får druer fra 16 parseller.

En elegant miks av chardonnay og pinot bianco som for øvrig er hoveddruene i de musserende vinene, men som i denne fortsatt svært unge vinen viser seg i all sin friske fruktprakt. En veldig anvendelig vin til sjømat.

Foto: Cephas, Roger Kolbu

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken

Grappakongen Poli tenker nytt - igjen

Ikke bare startet Poli ginbølgen i Italia, de har også laget whisky – nok en gang i en klasse for seg. Men grappa er fortsatt hjertebarnet.

Les hele saken

Julemat

Pepperkakehus oppskrift

Slik blir pepperkakehuset perfekt

Det er ikke så vanskelig å lage pepperkakehus når du har en god oppskrift. Her får du både gode tips og maler til husene.

Les hele saken

Dagens rett

Slik lager du god gammeldags skinkestek

Om du vil vente med ribbe til julaften, kan du tjuvstarte sesongen med skinkestek. Denne oppskriften med klassisk tilbehør som surkål, epler og svisker passer året rundt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken